據(jù)文史資料記載:南潯正茂齋的歷史系江南巨商、南潯首富、小蓮莊主人“劉鏞（字：貫經(jīng)）三十歲（清.咸豐五年，即1855年）開設(shè)正茂店延伯舅王公少泉理其事........”距今二百五十余年歷史。后聘一位蘇州沈姓師傅，以前店后坊現(xiàn)做先賣的方式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)桔紅糕、定勝糕等食品，深受公眾喜愛，影響逐漸擴(kuò)大，與南潯香大頭菜一起，被人們譽(yù)為南潯”三寶“。使遠(yuǎn)方的游子視為珍品，劉氏后裔劉世穎化學(xué)博士，出生在上海，四八年離滬去美國(guó)留學(xué)，先僑居大洋彼岸，2001年首次回故里。常到桔紅糕后說(shuō)：“我一直在外，不知道什么叫桔紅糕，當(dāng)年曾經(jīng)聽祖輩講起過(guò)，現(xiàn)在吃了的確名不虛傳，待返美時(shí)一定要帶點(diǎn)去讓兒孫嘗嘗家鄉(xiāng)的特產(chǎn)”。曾僑居香港，我國(guó)創(chuàng)辦獎(jiǎng)學(xué)金歷史最長(zhǎng)的已故教育家顧乾麟博士當(dāng)年曾多次返鄉(xiāng)，見到了這久違的南潯特產(chǎn)，驚喜萬(wàn)分地說(shuō)：“這桔紅糕是我小時(shí)候最喜歡吃的，我時(shí)常想起桔紅糕”。 從清代中后期始創(chuàng)的南潯正茂齋，二百五十多年來(lái)，隨著時(shí)代的變遷——?jiǎng)?chuàng)辦、興旺、衰落、破產(chǎn)、轉(zhuǎn)業(yè)、重組等，滄海桑田，但著名特產(chǎn)南潯桔紅糕的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝得以始終傳承并發(fā)揚(yáng)光大。中華老字號(hào)正茂齋坐落在中國(guó)歷史文化古鎮(zhèn)，全國(guó)十大魅力名鎮(zhèn)之一的南潯鎮(zhèn)，專業(yè)生產(chǎn)南潯著名土特產(chǎn)：桔紅糕、定勝糕、香大頭菜、純糯米風(fēng)枵、雪餃、劉鏞酥雞、南太湖稻草雞、鴨等，產(chǎn)品均有悠久的歷史，極其江南水鄉(xiāng)特色，一直暢銷于江、浙、滬地區(qū)，南潯桔紅糕、定勝糕繼承了先輩的生產(chǎn)銷售方式，先做現(xiàn)賣，特別博得上海、杭州、寧波、南京等顧客的好評(píng)與歡迎，近年來(lái)，正茂齋得到了南潯“四象”之首，僑居美國(guó)的劉氏后裔大力支持，以創(chuàng)業(yè)人—江南巨富、小蓮莊主人“劉鏞”為注冊(cè)商標(biāo)，更進(jìn)一步地體現(xiàn)了古老南潯的深厚歷史文化底蘊(yùn)和魅力南潯的時(shí)代背景。南潯桔紅糕制作工藝及配料頗為復(fù)雜，與異地桔紅糕的口味差別甚大。必須把特級(jí)糯米炒好后用石磨磨成粉，存放數(shù)年后再使用，嚴(yán)格按配方加入多種輔料，經(jīng)過(guò)十幾道傳統(tǒng)手工工序精心制作而成。造型小巧玲瓏，入口糯軟如玉，玫瑰桔香口味甚濃，韌性好，糯而不粘，甜而不膩，其味美不口言�！皠㈢O酥雞”系南潯首富、清代光祿大夫、實(shí)業(yè)家劉鏞于招待貴賓的必備佳肴，相傳劉氏“家設(shè)宴席，必有酥雞”之說(shuō)。它與其他調(diào)味雞的最大不同點(diǎn)是具有濃郁的小蓮莊荷葉凈香。稻草雞、稻草鴨是南太湖傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、一味的鮮稻草清香，如若步于鄉(xiāng)村田間小埂上所聞之味。南潯正茂齋食品廠長(zhǎng)期以來(lái)除努力保證本地區(qū)的市場(chǎng)供應(yīng)外，努力開辟外部市場(chǎng)，今年來(lái)還多次走出南潯參加各種全國(guó)性博覽會(huì)、推介會(huì)、展覽會(huì)等。使百余年的傳統(tǒng)特產(chǎn)讓越來(lái)越多的民眾品嘗，從而榮獲“公眾最喜愛的中華老字號(hào)品牌”獎(jiǎng)。南潯正茂齋食品廠將繼續(xù)保持傳統(tǒng)作坊型的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格按照“繼承傳統(tǒng)、質(zhì)量第一”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)宗旨，發(fā)揚(yáng)“先輩們對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品精益求精”的精神，將更優(yōu)的產(chǎn)品和更好的服務(wù)提供給廣大消費(fèi)者，并努力使中華的百年品牌發(fā)揚(yáng)光大，代代相傳。
