發(fā)酵過程泡沫產(chǎn)生的原因

在發(fā)酵過程中，通常會(huì)因?yàn)橐恍┎磺‘?dāng)?shù)牟僮鳎�引起過多泡沫，而產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)和危害。德豐消泡劑廠告訴大家通常泡沫產(chǎn)生的原因有以下幾種。

(1)通氣攪拌的強(qiáng)烈程度
通氣大、攪拌強(qiáng)烈可使泡沫增多，因此在發(fā)酵前期由于培養(yǎng)基營養(yǎng)成分消耗少，培養(yǎng)基成分豐富，易起泡。應(yīng)先開小通氣量，再逐步加大。攪拌轉(zhuǎn)速也如此。也可在基礎(chǔ)料中加入消泡劑。
（2）培養(yǎng)基配比與原料組成
培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，黏度大，產(chǎn)生泡沫多而持久，前期難開攪拌。
例：在50L罐中投料10L，成分為淀粉水解糖、豆餅水解液、玉米漿等，攪拌900 rpm，通氣，泡沫生成量為培養(yǎng)基的2倍。如培養(yǎng)基適當(dāng)稀一些，接種量大一些，生長速度快些，前期就容易開攪拌。
（3）菌種、種子質(zhì)量和接種量
菌種質(zhì)量好，生長速度快，可溶性氮源較快被利用，泡沫產(chǎn)生幾率也就少。菌種生長慢的可以加大接種量
（4）滅菌質(zhì)量
培養(yǎng)基滅菌質(zhì)量不好，糖氮被破壞，抑制微生物生長，使種子菌絲自溶，產(chǎn)生大量泡沫，加消泡劑也無效。

德豐消泡劑廠研發(fā)生產(chǎn)的DF-1200和DF1208是專門消除生物發(fā)酵泡沫的消泡劑乳液，受高溫殺菌后，能自動(dòng)恢復(fù)乳化狀態(tài)，不會(huì)在發(fā)酵液體中水油分離、破乳而影響使用。