老油條家用榨油機與油常見問題

　　近年來隨著垃圾油的出現，家用榨油機誕生了，那么對于這個給大家健康帶來福音的機器，你們了解多少呢？以下我們以老油條家用榨油機為例，帶大家一起深入了解一下榨油機以及油的常見問題。

　　這個機器的出油率怎么樣？

　　答：根據原料的含油率有所不同，如花生的含油率45-48%，我們這個榨油機的出油率在40%-45%；葵花籽和白芝麻的出油率為50%以上，菜籽的出油率在35%以上，一般會有5%左右的油分是物理手段無法壓榨出來的。

這個榨油機能榨大豆/玉米油嗎？

答：大豆和玉米的本身含油率都在20%以下，用單純壓榨的方式生產油損耗率太高，不建議用我們的榨油機來榨取。目前市場上的大豆油和玉米油都是采用浸出法來生產的。

　　3、聽說花生很容易有黃曲霉素，榨油機榨出來的油會不會有問題？

　　答：只有發(fā)霉的花生中才會存在黃曲霉素。一般自己在家里榨油都是自己購買花生米，消費者在榨油前都可以檢查原料是否霉變，發(fā)霉的花生是很容易用肉眼分辨出來的。消費者對其進行簡單的挑選即可保證原材料的新鮮健康。
以下兩個圖為新鮮花生米與霉變花生米的對比。

　　4、榨出來的油有這么多的沉淀物是怎么回事？

　　答：這些是極細小的原料碎末，是正常的現象，可以食用。只有采用純物理壓榨方式取得的初榨油才會有這樣的沉淀，市場銷售的成品油都會采取化學添加方法徹底去除這些碎末。由于花生、芝麻等碎末非常細小，通常使用的普通過濾網無法徹底篩除， 因此用榨油機壓榨出來的油大多存在微小的碎末沉淀，但這些碎末不會給健康帶來任何危害，一般在存放過程中都會自然沉淀在瓶底，也不影響食用。

　　5、聽說剛壓榨出來的油是毛油，不能直接吃？
　　答：國家現在有專門的食用油標準，分為灌裝油標準和原油標準，我們的榨油機榨出來的油經過相關部門的檢測完全符合原油的標準。原油也就是農村的土榨油，一般在外觀指標上不如瓶裝油，但是更新鮮更香，因此一直受大眾歡迎。

　　6、自己榨的油保質期是多少？

　　答：食用油的變質主要是由于油脂氧化引起，保質期與保存方法等有很大關系。建議新鮮榨出來的油用玻璃瓶密封保存，隔絕空氣，盡量避光，放置陰涼處，一般在半個月之內食用是不會變質的。當然新鮮的油口感和香味更佳。

　　7、剛榨出來的油可以馬上用嗎？是不是可以用來做涼拌的調料？

　　答：剛榨出來的油由于原油中混合的碎末還沒完全沉淀，會比較渾濁，但不影響使用，可以馬上用來炒菜，但靜置一段時間等澄清后炒菜效果會更好。一般放置4小時就基本可以澄清。鮮榨的油可以直接用于做涼拌菜的調料，就算是下部沉淀的部分用來調味也是非常的美味可口。

　　8、榨出來的油口感和營養(yǎng)價值和市面上灌裝的油有什么不一樣？

　　答：壓榨的油由于沒有使用化學劑，天然營養(yǎng)不被破壞，除了最大限度地保存了亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，還能保留油脂本身的濃香味，確保產品本身的原汁原味、安全、衛(wèi)生、無污染。在實際炒菜過程中，要達到同樣的色、香、味要求，自己榨的油的使用量大約只是市面上桶裝油的1/3用量。

新鮮花生米與霉變花生米的對比：

　　花生霉爛以后，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，最易識別。輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖啡味。正常的花生外觀色澤鮮艷，呈淡紅色，內部為白色，口感香中略帶甜味。

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