由于動(dòng)物油有很多人都不適宜過量食用，人們越來越多地選用植物油來做菜�；�至很多人為了追求更健康的生活理念，已經(jīng)改用了老油條家用榨油機(jī)榨油吃，自選自榨固然好，但是，關(guān)于植物油，很多人還有一些認(rèn)識誤區(qū)。

   誤區(qū)一：精煉才是植物油質(zhì)量的保證?

   提煉（包括精煉和脫臭）過程可以去掉植物難聞的氣味，還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí)，許多維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。

   實(shí)際上精煉油對生產(chǎn)廠家更有好處，因?yàn)樗鼈儾灰籽趸�，也就是說可以保存得更好、更久。而且，提煉后的殘?jiān)鼘τ趶S家來說也是一筆不錯(cuò)的收入，比如他們可以把從油中過濾出來的某些物質(zhì)賣給糖果點(diǎn)心工廠用作抗氧化劑等等。

   誤區(qū)二：橄欖油最貴，所以營養(yǎng)價(jià)值也最高?

   橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。盡管如此，也不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處，因此，最好的選擇是各種油換著吃。

   其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料。?

   誤區(qū)三：永遠(yuǎn)告別動(dòng)物油?

   人們認(rèn)為吃動(dòng)物油易引發(fā)冠心病、肥胖癥等，因而青睞植物油，其實(shí)這很片面。動(dòng)物油（魚油除外）含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但它又含有對心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善­內(nèi)動(dòng)脈營養(yǎng)與結(jié)構(gòu)、抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。?

   正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10:7。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對防止動(dòng)脈硬化有利。所以用動(dòng)物油1份、植物油2份制成混合油食用，可以取長補(bǔ)短。?

誤區(qū)四：標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的油才是好油?

   在精煉植物油的過程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的，要知道動(dòng)物油的膽固醇含量大概是植物油的10—25倍左右。但即使這樣，也不能說植物油中根本就“不含膽固醇”。

本文出自老油條家用榨油機(jī)，

轉(zhuǎn)載請注明本文地址：http://www.jglyt.com/News-97.html