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    針對開店的學(xué)員專門獨家設(shè)置裱花 開店實戰(zhàn)班，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)市場上最熱門的西點蛋糕產(chǎn)品，教學(xué)內(nèi)容包括：烘焙店基礎(chǔ)的設(shè)備、電器配置，裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置，烘焙材料的基本配備，各操作間的衛(wèi)生要求，成本核算，店面的選址、店面的裝修、燈光及產(chǎn)品陳列、人員的配備及管理等餅店配置的理論知識。

    西點烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、西點面包的原料認(rèn)識和作用；
2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法； 
3、各種模具的認(rèn)識和使用方法；
4、面團(tuán)的打法；
5、面包發(fā)酵的講解和技巧；
6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；
8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；
9、前期開店知識的講解。

    西點烘焙學(xué)習(xí)的品種：

紅豆吐司、熱狗面包、椰子餐包、全麥方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶紅豆、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、藍(lán)莓物語、甜甜圈、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、維絲達(dá)、毛毛蟲面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士、瑪芬蛋糕、黑鉆蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元寶蛋糕、虎皮蛋糕、棗泥蛋糕、彩繪蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇餅干、蔓越莓餅干、泡芙、老婆餅、桃酥、廣式月餅、朗姆葡萄酥、麻薯、馬卡龍等幾十種 面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

     裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法；
2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法；
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）；
7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
11、水果的切法和藝術(shù)造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖；
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于餅店的10余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

    慕斯芝士蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；
2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
3、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；
4、各類原料的講解和使用技巧；
5、機(jī)器設(shè)備的采購和講解；
6、原料的采購和講解；
7、芝士蛋糕的溶解方式。

    慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍(lán)莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾等學(xué)習(xí)品種。

    巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類介紹講解；
3、巧克力的保存方式及注意事項；
4、巧克力溫度的控制及注意事項；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項；
6、工具的介紹及用途；
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）。

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