鮮鹵牛肉火鍋品牌「牛爽爽」已于近日完成近千萬元天使輪融資，投資方為梅花創(chuàng)投與智連資本。牛爽爽以“熱鹵+牛肉火鍋”為其特色，選擇易于標(biāo)準(zhǔn)化的川渝口味，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)的20歲~35歲用戶群體，專注于打磨100~200平的社區(qū)火鍋店模型。今年1月28日，在上海相對(duì)偏僻的寶山區(qū)開出首店，3月底之前平均單日營(yíng)收在2萬元左右。牛爽爽火鍋創(chuàng)始人深諳餐飲供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，手握火鍋食材的上游資源，能有效控制食材成本。其次，三四線火鍋市場(chǎng)以夫妻老婆店為主，連鎖品牌很少且規(guī)模有限，具備深厚供應(yīng)鏈基礎(chǔ)且懂得品牌化運(yùn)作的初創(chuàng)公司擁有較大成長(zhǎng)機(jī)會(huì)�！概Ｋ共辉谏虉�(chǎng)里與有多年品牌聲譽(yù)的大型品牌較量，而是選擇租金和人力成本較大型商圈便宜很多的偏僻社區(qū)開店，希望滿足上班族在家門口就能吃到火鍋的需求。再者，將鹵味與火鍋進(jìn)行巧妙結(jié)合，凸顯性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。牛爽爽采用店中店模型，門口開一個(gè)鹵味檔口，提供新鮮熱鹵�！皝沓曰疱伒囊部梢渣c(diǎn)熱鹵，牛爽爽的主要客群還是那些回家吃飯的人，也就是說，牛爽爽分切的是絕味鴨脖、周黑鴨的市場(chǎng)，不同的是于牛爽爽的的鹵味是現(xiàn)做的�；疱佅M(fèi)有淡旺季之分，鹵味恰好與其進(jìn)行季節(jié)性互補(bǔ)，可保證門店的正常營(yíng)收
