當(dāng)超聲波大能量萃取作用于介質(zhì)時(shí)，振動(dòng)處于薄的狀態(tài)，介質(zhì)被撕成許多天然產(chǎn)物提取設(shè)備的小孔，瞬間關(guān)閉，這些小孔在關(guān)閉時(shí)可達(dá)上千個(gè)大氣壓瞬態(tài)壓力，出現(xiàn)空化現(xiàn)象。超聲波對(duì)各種組分的提取和分離的強(qiáng)化作用主要是由于其氣蝕。

      氣蝕在巨大的壓力下引起微小的氣泡破裂，使破碎的細(xì)胞壁和整個(gè)生物體瞬間破裂，縮短了破碎的時(shí)間，同時(shí)，超聲波振動(dòng)的作用增強(qiáng)了細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散和溶解，可以顯著提高提取效率。超聲波破碎過程是一個(gè)物理過程，在過程中沒有化學(xué)反應(yīng)，提取的生物活性物質(zhì)保持不變。

​