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骨膠原蛋白及肽是膠原蛋白的一種，是以骨為原料水解產(chǎn)物，適合老年及運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品。膠原蛋白及肽以普通食品開發(fā)口服液、固體飲料代加工還是壓片糖果代加工呢？目前市場(chǎng)有魚膠原蛋白肽和骨膠原蛋白及肽兩種。魚膠原蛋白是魚膠原蛋白為原料，高品質(zhì)燕窩膠原蛋白并采用生物酶定向裂解技術(shù)進(jìn)行水解制得的，保持了膠原蛋白的分子術(shù)結(jié)構(gòu)和生物活性。膠原蛋白及肽具有特殊的氣味，高品質(zhì)燕窩膠原蛋白需要添加各種香精香料或果粉掩蓋特殊氣味，具體做什么劑型，這就需要市場(chǎng)消費(fèi)者需求來研發(fā)生產(chǎn)了。深海鱈魚中提取的膠原蛋白肽為，適合女性產(chǎn)品的開發(fā)。

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牦牛小分子肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一種生化物質(zhì)。它小于蛋白質(zhì)分子量，大于氨基酸分子量。它是一個(gè)蛋白質(zhì)片段。膠原蛋白肽普遍的結(jié)構(gòu)特征是三螺旋結(jié)構(gòu)。其由3條a鏈多肽組成，膠原鏈都是左手螺旋構(gòu)型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結(jié)構(gòu)，即超螺旋結(jié)構(gòu)閉膠原蛋白肽的三重螺旋結(jié)構(gòu)，使其分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。