海東鹵肉熟食加盟店(今日/發(fā)表)御之宴,中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜湘菜徽菜川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店街邊小巷隨處可見其蹤跡。涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好后，加入調(diào)味料和拌均勻的烹調(diào)方法。常見的涼拌菜品有涼拌木耳涼拌海帶絲涼拌苦瓜涼拌黃瓜涼拌豬耳朵等。涼拌

吸引點1小，開一家熟食培訓店的總3-5萬元左右即可。一般可分為鹵菜涼拌菜香辣油炸三大類；吸引點2熟食食品一年季皆可營業(yè)。全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。鹵菜技術(shù)共分為紅鹵系列鹽焗系列麻辣系列泡椒系列烤鴨系列醬香系列香系列海鮮系列涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制風曬煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香脆嫩酥爛爽滑無湯不膩色澤光亮食用方便便于攜帶，備受人們的喜愛熟食培訓是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁紅油涼拌熏烤油炸等制作而成的菜肴。

氣血雙補食譜，消化食譜，美容菜譜，補虛養(yǎng)身食譜，咸香,酥軟,色艷。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒姜片蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽生抽老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒；電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒姜片蔥段少許花椒2片八角，燉40分鐘左右；將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用；

海東鹵肉熟食加盟店(今日/發(fā)表)，時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然后放在簾子上控控水。這塊花肉大約1斤半左右，花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮干凈，然后用溫水把豬肉洗干凈。接著我們用幾根牙簽在豬肉皮上多多扎一些孔，然后用刀把肉切成小塊，但是底部不要切斷哦！肉洗干凈后冷水下鍋，加2克的料酒，3片生姜，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開后撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。

撕著吃，味更香。揭開雞皮，白嫩的雞肉，即可映入眼簾。而且，在我們手撕的時候，還能更清楚地看到這道燒雞到底有多么。撕一片吃到嘴里，很入味兒，愛吃雞皮的朋友們有口福了！雞皮油潤明亮有色澤，干干凈凈幾乎看不到雜毛，力十足，讓人直想流口水。

首先將鴨子去掉內(nèi)臟，砍掉鴨掌這些，洗干凈，然后劈開，將其壓扁，然后精鹽抹遍全身，用兩根竹簽撐開，風干幾個小時。將腌制好的鴨胚取出，晾干水分等著進烤爐，放入200度的烤爐當中烤制一個小時左右，烤熟后，可以在表面刷一層香油，然后即可剁塊食用了。隨后，將鹵水調(diào)配好，將鴨胚復腌，將處理好的鴨胚放入放涼的鹵水中，再加入清酒1瓶，料酒200克，夏季腌制一天，冬天腌制兩天即可。醬板鴨制作步驟

把鹵排骨下熱油鍋里炸香后，加入用面包糠等炒出來的調(diào)味料，便可制成“排骨”一菜。對于整塊鹵豬頭肉，在經(jīng)過油炸除去部分油脂后，再從肉面處下刀剞十字花刀（皮相連），待入籠蒸取出來后，澆上炒好的味料便做成“有頭有臉”一菜。近些年，鹵菜的后續(xù)加工技術(shù)已經(jīng)有了一定的延伸，比如直接把鹵菜以炒炸爆煸等方式烹制成菜，雖說這時的后續(xù)加工屬于熱菜制作，但還是把它歸入到鹵菜的后續(xù)加工。再比如，把鹵肥腸切成節(jié)后，下油鍋煸炒至干香，再加入干辣椒節(jié)花椒香辣醬姜片和蒜片炒出味，稍后下蔥節(jié)酥花仁并淋香油，翻勻便做成香辣鹵味肥腸一菜。比如對鹵豬頭肉鹵豬拱嘴肉等較為肥膩的原料，我們可以先切成片，然后下油鍋稍微煸炒出油，再加入青紅椒塊干辣椒花椒蒜苗節(jié)炸鍋魁塊等，炒成鹵肉回鍋肉一菜。其他后續(xù)加工技術(shù)

海東鹵肉熟食加盟店(今日/發(fā)表)，食材干辣椒200克八角50克桂皮40克香葉香茅草大紅袍花椒各35克陳皮小茴香白寇（去籽）沙姜各20克草果（拍破）砂仁丁香各15克，豬蹄6斤，冰糖100克。用火將豬蹄的毛燒潔凈，放入水30度附近的凈水中浸泡半小時，重復搗洗遍，洗潔凈后放入滾水中焯水多遍，直至沒有豬毛的腥臭味。鹵豬蹄

上色取適量麥芽糖加少量水置于火上用小火煮開，加入適量日落黃，把顏色調(diào)成金，然后用刷子在雞鴨等表面均勻的刷上一層即可。

將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水則需先用雞骨豬骨煮出骨頭湯。其方法為取5斤筒子骨加10斤水用小火熬5－8小時后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒花椒生姜適量，燒開后用小火熬5小時左右，香味溢出為宜。一鹵水制作

待豬蹄表面均勻地上色后，倒入開水（水以沒過豬蹄為宜），加入白砂糖，蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮90分鐘。原料豬蹄1對姜1大塊大蔥1根蒜3瓣做法八打開蓋子，放入冰糖鹽，攪勻后轉(zhuǎn)大火再煮10分鐘，待冰糖完全溶化，湯汁收干即可。

海東鹵肉熟食加盟店(今日/發(fā)表)，當時的生產(chǎn)已經(jīng)極大的豐富，經(jīng)濟也飛速發(fā)展，這也是"成都"名號的來源"蠶叢嫘祖，繅絲織錦;既麗且崇，實號成都"。一年成聚，兩年成邑，三年成都"。"蜀都"即是其中寫道的"金城石郭，兼帀中區(qū)。到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人"尚滋味，好辛香"的飲食習慣已經(jīng)初步形成。魚鳧杜宇，漁獵布谷。西漢人左思在《蜀都賦》中就有"調(diào)夫味"，甘甜之和，......，肉菜，朦厭腥臊，可以練神養(yǎng)血者，莫不畢際"的記載，調(diào)夫味講的就是鹵的調(diào)味方式。

一天不吃肉就渾身難受?，F(xiàn)在鹵肉鹵豬蹄鹵雞蛋等一些鹵制品也是越來越受人們的歡迎了。鹵制品之所以能俘獲人們的芳心，受到消費者的青睞，與它本身具有的特色是分不開的。因為它風味獨特，而且顏色很賞心悅目。給人心理上的享受，又能人的食欲。而且鹵制品既可以冷食又可以熱食，老少皆宜，還能做小菜快餐等等，是一種非常理想的旅食食品。