廣東加工法式鵝肝(今日/回訪)鑫·鴻源食品,鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的凍鵝肥肝片放進去，稍煮便裝盤上桌。

鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的凍櫻桃鵝肝片放進去，稍煮便裝盤上桌。

將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下鵝肥肝切片片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成三爆炒鵝肥肝切片主料清酒鵝肥肝切片，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料料酒，醬油，蔥姜蒜。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對成汁。

做法二原料適量凍鵝肥肝調(diào)料適量清酒青芥辣尚湯泰魚露味精綿白糖鹽美極鮮醬油香醋。將青芥辣尚湯魚露味精美極鮮醬油香醋綿白糖等調(diào)制好待用?？诟薪z滑香糯。制作清酒尚湯倒入鍋里，加入鵝肥肝，用小火煮約半小時，把鵝肥肝撈出來放入到冰箱。

二炒朗德肥鵝肝的做法法式朗德肥鵝肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入朗德肥鵝肝鵝胗。加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。

廣東加工法式鵝肝(今日/回訪)，調(diào)一個澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調(diào)勻。1淋上澆汁就可。1把切碎的花雕啫喱放在法國鵝肥肝醬上，澆上蠔油香醋汁就可。1而后放入廣東菜芯。1吃的時候把清酒法國鵝肥肝和雞蛋都拌勻，味道相當(dāng)誘人喲。

現(xiàn)在有沒有勾起你的味蕾。由朗德鵝肥肝和清酒烹制而成,甜美清爽的清酒不但消解了朗德鵝肥肝的肥膩,而且入口醇香,甘香鮮美。做這道菜肴,朗德鵝肥肝要求新鮮和自然,這樣的朗德鵝肥肝才能入口如一樣絲潤滑,不用動用牙齒就會隨著體溫,慢慢化開來,洋溢出鮮美滋味。

另把醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉老陳醋雞粉味精與濕淀粉放于碗里，調(diào)制成味汁待用。鍋里倒油，先放入姜粒小米椒節(jié)蒜薹顆與泡豇豆顆一塊炒香，再倒入法國鵝肥肝片進行翻炒幾下，待烹入味翻勻后，便可出鍋裝盤上桌。將泡豇豆與蒜薹切成顆。鍋里面倒入油燒到成熱之時，下法國鵝肥肝片滑熟，倒出來瀝油待用。

賣相平平的法式冰激凌鵝肝，吃過一口之后，才知道什么是唇齒留香，經(jīng)過清酒處理的冰激凌鵝肝，少了原有的腥味，讓人越能接受，口感還沒到入口即化，但是只要舌頭和上顎的輕輕擠壓，冰激凌鵝肝在嘴里慢慢化開，一開始并沒特定之處，但當(dāng)香氣彌漫于整個嘴部，你應(yīng)該也會喜歡上它。

廣東加工法式鵝肝(今日/回訪)，制作關(guān)鍵朗德肥鵝肝定要選擇色澤淺一些的，刀工進行處理時，要切厚一些，這樣才能達到微脆的口感。特色此菜麻辣鮮香朗德肥鵝肝脆嫩，因是將湯汁與腌好的朗德肥鵝肝端上桌進行現(xiàn)場煮制，增加了客人的體驗感。凈鍋入蔥油燒至280℃，倒入耐高熱溫的玻璃盆里，上桌后把朗德肥鵝肝片連同配料一起倒入熱油中并加蓋，待朗德肥鵝肝燙熟且油溫降下來后，即可食用。