大連供應(yīng)冰激凌鵝肝價(jià)格(2024更新中)本地資訊鑫·鴻源食品,清酒朗德鵝肝，用清酒及廚師自制的不同調(diào)料制成而成，細(xì)膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，朗德鵝肝口感細(xì)膩柔滑，舌尖中隱現(xiàn)著細(xì)滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢中人之香吻”來形容朗德鵝肝滑過舌面的柔柔之感。清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。

冷卻蒸煮使得法國鵝肥肝脂肪融化，直接會(huì)影響法國鵝肥肝的品質(zhì)，經(jīng)過蒸煮的法國鵝肥肝醬應(yīng)及時(shí)放入到水溫為0～4℃冷卻水里進(jìn)行冷卻，冷卻的時(shí)間約為30～40min。蒸煮在制作中，為防止酶的活性增加微生物的污染引起的變質(zhì)，即時(shí)蒸煮利于制約酶的活性和微生物的繁殖，水溫為85～95℃，時(shí)間60min。

鵝肥肝含有碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質(zhì)?，F(xiàn)代，法式鵝肥肝是較為流行的檔次較高的美食，人們選擇鵝肥肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點(diǎn)鵝肥肝的體形比鴨肝的大一些，一個(gè)整的鵝肥肝約在700至800克之間，而鴨肝的重量約在200-300克左右；

制作鵝肥肝切片改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的鵝肥肝切片放在汁里面浸泡12個(gè)小時(shí)。

“清”酒不是指酒味寡淡烈性不夠,而是指“清”則易飲,酒性隨和,凍鵝肝色澤金黃,質(zhì)地細(xì)嫩香味奇特風(fēng)味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。眾所周知，清酒凍鵝肝菜來源于西式萊肴,選用了日本清酒和法國凍鵝肝,然后以傳統(tǒng)方式來制作。

大連供應(yīng)冰激凌鵝肝價(jià)格(2024更新中)本地資訊，賣相平平的法式法國鵝肥肝，吃過一口之后，才知道什么是唇齒留香，經(jīng)過清酒處理的法國鵝肥肝，少了原有的腥味，讓人越能接受，口感還沒到入口即化，但是只要舌頭和上顎的輕輕擠壓，法國鵝肥肝在嘴里慢慢化開，一開始并沒特定之處，但當(dāng)香氣彌漫于整個(gè)嘴部，你應(yīng)該也會(huì)喜歡上它。

原料;制法∶把凍鮮鵝肥肝解凍，切成大丁放平盤中，撒一層干生粉后再輕輕抖拌均勻。另把草菇切開成兩半，與黃瓜塊一起入沸水鍋里余一水，撈出待用。鍋入油燒熱，放入拌了粉的鮮鵝肥肝丁略炸一下，再倒出來瀝油;清酒鮮鵝肥肝草菇黃瓜塊洋蔥塊油炸蒜片大蔥節(jié)大蒜彩椒塊蠔油清酒鹽生粉黑胡椒粒色拉油黃油各適量。

大連供應(yīng)冰激凌鵝肝價(jià)格(2024更新中)本地資訊，把法國鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。姜洗凈，去皮切片。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；胡蘿卜洗凈，切片；往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法國鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。用少許鹽料酒水淀粉將法國鵝肥肝腌5分鐘;法國鵝肥肝洗凈，切片；

大連供應(yīng)冰激凌鵝肝價(jià)格(2024更新中)本地資訊，下面，準(zhǔn)備一些蘸料，準(zhǔn)備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克生抽5克雞精5克白糖1克蒸魚豉油5克香醋5克。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，攤上一片生菜葉，再把切好的朗德肥鵝肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取朗德肥鵝肝的油膩，使朗德肥鵝肝吃起來越加爽口。

大連供應(yīng)冰激凌鵝肝價(jià)格(2024更新中)本地資訊，一梨清酒鵝肝主料法式鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。注吃這道鵝肝菜是可以帶點(diǎn)芥末醬油，建議吃原味梨。制作鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的鵝肝放在汁里面浸泡12個(gè)小時(shí)。梨切片放在盤子上，鵝肝切成丁放在梨上。

特點(diǎn)粗料精制，中西合璧，將傳統(tǒng)菜改良優(yōu)化，采用煎的方法烹制，使萊品既有魚肉的鮮味，又有鮮鵝肥肝醬的香滑。造型美觀大方，咸鮮，爽滑可口。三瓦片鮮鵝肥肝材料主料鮮鵝肥肝切片350克，紅辣椒粒5克，洋蔥粒5克。調(diào)料醬料4克，孜然粒1克，鹽1克，味精2克，酒5克，紅油5克，香油1克，生粉3克，蠔油3克，色拉油25克。