廣州冷凍法式鵝肥肝批發(fā)2024已更新今日行情鑫·鴻源食品,一法式鵝肝蒜蓉面包的做法用料法式法式鵝肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。步驟大火煎法式鵝肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。大概3-4分鐘的樣子加點(diǎn)黃油兩面煎一下就好了。把切好的蒜蓉面包放進(jìn)鍋里煎一下兩面金黃，擺盤(pán)，淋點(diǎn)蒜蓉奶黃醬就越好了。

冷卻蒸煮使得新鮮鵝肥肝脂肪融化，直接會(huì)影響新鮮鵝肥肝的品質(zhì)，經(jīng)過(guò)蒸煮的法國(guó)新鮮鵝肥肝應(yīng)及時(shí)放入到水溫為0～4℃冷卻水里進(jìn)行冷卻，冷卻的時(shí)間約為30～40min。蒸煮在制作中，為防止酶的活性增加微生物的污染引起的變質(zhì)，即時(shí)蒸煮利于制約酶的活性和微生物的繁殖，水溫為85～95℃，時(shí)間60min。

此配方制成的法國(guó)朗德肥鵝肝口感細(xì)膩，有朗德肥鵝肝自有香味，整體可接受性較好。終端得到制作法國(guó)法國(guó)朗德肥鵝肝的越佳配方為∶朗德肥鵝肝1kg，雞肉500g，豬肉500g，120g，生姜25g，冰水1600mL，檸檬酸4g，β-環(huán)糊精2g，白砂糖80g，香粉20g，胡椒粉20g，大豆油200g。

做法鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上，中間換水?dāng)?shù)次。鵝肥肝涼水下鍋。加入蔥姜，把鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。一胡蘿卜鵝肥肝泥材料清酒鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。

食用時(shí)，撈出凍鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；凍鵝肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。二絲瓜炒凍鵝肝材料絲瓜清酒凍鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。

將包卷的清酒鵝肝放在長(zhǎng)腰盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸5分鐘；揭開(kāi)蓋，用細(xì)竹簽在清酒鵝肝條上扎幾個(gè)小孔，復(fù)蒸5分鐘出籠，潷去鹵汁待用；炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將2條蒸熟的清酒鵝肝依次投入鍋內(nèi)，約?。如法包成2條；

把法式鵝肝洗凈，用毛巾擦干，法式鵝肝的顏色很鮮亮，不會(huì)變黑，然后把法式鵝肝換成柳葉刀，厚度應(yīng)該是0.3厘米，用這種方法炸的法式鵝肝很有彈性，如果切得太薄，加熱后很容易變硬。要點(diǎn)三不要洗法式鵝肝。要點(diǎn)二法式鵝肝不要切得太薄。

廣州冷凍法式鵝肥肝批發(fā)2024已更新今日行情，二鵝肥肝泥拌面的做法用料鵝肥肝泥一勺，井伊絲面一包，香姑粉兩勺，紫菜適量，核桃油適量。步驟起鍋燒水，水開(kāi)下入面條，面條煮兩分鐘，下入紫菜，放兩勺香菇粉提鮮，不需要放鹽，煮好的面條裝入碗里，用勺子挖一勺鵝肥肝泥和面條攪拌在一起。小貼士米飯是藜麥色小米大米混合，要提前浸泡，當(dāng)然還可以加燕麥片等大家喜歡的主食。

廣州冷凍法式鵝肥肝批發(fā)2024已更新今日行情，輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。做法洋蔥切成細(xì)絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的凍鵝肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成凍鵝肝餡。一凍鵝肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式凍鵝肝40克。

均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進(jìn)行均質(zhì)。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。打漿將煮好的凍鵝肝放入料理機(jī)中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時(shí)放入定量的冰水。

食用時(shí)，撈出新鮮鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。二絲瓜炒新鮮鵝肥肝材料絲瓜清酒新鮮鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；新鮮鵝肥肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。