廣東冷凍鵝產(chǎn)品加工(共同合作!2024已更新)鑫·鴻源食品,往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鵝掌胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。二胡蘿卜鵝掌泥材料法式鵝掌適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。做法鵝掌一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。

重復(fù)上述操作周期6~10次；滾揉腌制∶將前述腌制劑與乳化脂肪預(yù)處理后的原料鵝肉0~4℃冰水，按照適量比例一同倒入滾揉機(jī)中，總體積不大于容器的60%，滾揉程序設(shè)計為∶溫度為0~10℃，真空度為0.01~0.1Mpa，轉(zhuǎn)速為10~30r/min，然后連續(xù)滾揉10~30min后停止，靜置10~20min后繼續(xù)按照前述參數(shù)下連續(xù)滾揉10~30min；

制作將雞蛋用開蛋器開個口，倒出蛋液，打散后倒入蛋殼內(nèi)，上籠蒸熟，如圖擺盤。鮮味汁4克，蠔油鮮雞粉各1克，胡椒粉0.5克，高湯50克，色拉油10克，白塘3克。三冷凍鵝翅雞蛋盅食材/配料土雞蛋9只，法式冷凍鵝翅50克，青紅椒粒各5克;

醬油大半碗；可樂燜鵝改中火一直燜，直到湯汁濃稠，這樣即可起鍋到碟里。大蒜3—5瓣。鵝一只；可樂大半瓶，1L那種；把鍋燒熱，放入少量花生油，然后把白條鵝塊放下去滾幾下直到皮變色，然后倒入醬油和可樂，放入大蒜，大火燒開10分鐘。

在烤盤底部墊上錫紙，然后將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鐘，然后取出，將腌漬的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續(xù)烤10分鐘，或者看到表面微微上色即食。腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；然后用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾干，大約需要10-15分鐘；

廣東冷凍鵝產(chǎn)品加工(共同合作!2024已更新)，上漿的步驟∶步驟一，入味吸水∶先把切好的去皮鵝體肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或是筷子進(jìn)行攪拌均勻，放置30分鐘左右，記住，定要加水，水大概是去皮鵝體肉重量的1/去皮鵝體肉越小，纖維組織的破壞面越大，水便需多加一些，如若有小蘇打也可少放點(diǎn)，可使去皮鵝體肉多吸收水。步驟二∶加入雞蛋淀粉和油給入好味的去皮鵝體肉加雞蛋（全蛋）和淀粉，主起到將水分包于其中的作用。大約30分鐘后，會發(fā)現(xiàn)水都被去皮鵝體肉吸收了，白條去皮鵝體肉也比剛切好之時變大了一點(diǎn)，做出然會有些嫩了。醬可多做一點(diǎn)，密封好后放于冰箱，可以保存2周，隨吃隨取。

廣東冷凍鵝產(chǎn)品加工(共同合作!2024已更新)，涂料及涂料調(diào)制。每10個鵝翅膀用∶黃酒10克，精鹽5克，白糖5克，醬油100克，生姜蔥花椒各少許，再用鵝翅重量5倍的水配成鹵并燒開，（先大火20分鐘，再轉(zhuǎn)入文火燜煮30分鐘后，撈起冷卻）。鹵液調(diào)制。將煮過的鵝翅分知放入涂料內(nèi)，使之涂上薄薄—一層，再撒上面包渣或饅頭渣。油30克，面粉63克，鵝蛋65克，糖15克，水40克，混合攪。

二胡蘿卜鵝翅泥材料鵝翅適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。加入蔥姜，把鵝翅煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的鵝翅掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。鵝翅涼水下鍋。做法鵝翅一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。

廣東冷凍鵝產(chǎn)品加工(共同合作!2024已更新)，柱候醬湯勺；三客家鹵鵝老抽適量；冰糖板栗般大?。基Z一只；開水1升。姜蓉蒜蓉的三分之一左右；花生油湯勺；將鵝放入鍋里邊煎邊轉(zhuǎn)動鵝，讓鵝出油且整只鵝沾滿調(diào)料，不用怕焦，保持中小火就好繼續(xù)小火加入鹽生抽柱候醬。蒜蓉一整只蒜頭；鹽適量；生抽適量；鍋里燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火炒香。

做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；冷凍鵝胗洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。用少許鹽料酒水淀粉將冷凍鵝胗腌5分鐘;把冷凍鵝胗放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入冷凍鵝胗胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。