上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)鑫·鴻源食品,炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒，炸至黑紫色，再下紅酒鵝肥肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成二鹽水紅酒鵝肥肝主料紅酒鵝肥肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量?。一麻辣紅酒鵝肥肝主料紅酒鵝肥肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。做法肝蔥姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。

鵝肥肝醬的制作與魚子醬蟹黃醬等在工藝上有相似之處，其中，有幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)值得注意∶一鵝肥肝預(yù)處理時(shí)，應(yīng)沖洗除去血液膽汁并盡量去掉中的結(jié)締組織。三肝醬分W/OO/W/OO/W三種類型，前兩種類型口感細(xì)膩。鵝肥肝醬的生產(chǎn)配料因廠家和產(chǎn)地不同也有所不同，可選擇性應(yīng)用。在制作時(shí)，應(yīng)使用HLB值對(duì)路的乳化劑，并根據(jù)需要對(duì)W相和O相的百分比加以調(diào)整，需要時(shí)強(qiáng)化O相和進(jìn)行二次乳化。調(diào)料配料要與鵝肥肝的風(fēng)味基調(diào)相吻合。二在切碎斬拌過程中，應(yīng)盡量均勻，需要時(shí)使用設(shè)備將肝泥細(xì)膩化。

燒熱鍋，放入適量油，冒煙，放入胡椒粉和干胡椒粉，炒香除味，然后加入適量水和鹽黃酒姜和蔥，然后將鵝肝煮沸。煮沸后，撇去泡沫，用中小火將鵝肝煮熟，放入味精芝麻油和湯。吃東西時(shí)，取出鵝肝片，加入紅辣椒片，倒入原汁原味的湯。

把煮好的鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時(shí)改刀裝盤就可以。制作方法先將鵝肝化凍，然后焯水定型后洗去浮沫備用。拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。清酒鵝肝的做法二原料鵝肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克清酒500克味精60克白糖40克，清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。把鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。把浸泡鵝肝汁倒入鍋中燒開，丟入鵝肝后燒開關(guān)火浸20分鐘后撈出冷涼。將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把鵝肝浸泡在里面6小時(shí)就可以。

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鮮肥鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。鮮肥鵝肝切厚片。三彩椒熗鮮肥鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，鮮肥鵝肝150克。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。把鮮肥鵝肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。用少許鹽料酒水淀粉將鮮肥鵝肝腌5分鐘;調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，三冷凍鵝肝蒜蓉面包的做法用料冷凍鵝肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。把切好的蒜蓉面包放進(jìn)鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點(diǎn)蒜蓉奶黃醬就越好了。步驟大火煎冷凍鵝肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。大概3-4分鐘的樣子加點(diǎn)黃油兩面煎一下就好了。末后滴幾滴核桃油就OK啦。

泡去血水的朗德鵝肝淋干水，加入料酒三大。二麻辣朗德鵝肝主料朗德鵝肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。一鹽水朗德鵝肝主料朗德鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，朗德鵝肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水；吃時(shí)切片便可，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。

詳細(xì)步驟紅酒鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下紅酒鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至紅酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。一麻辣紅酒鵝肥肝食材明細(xì)紅酒鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，把煮好的鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時(shí)改刀裝盤就可以。制作方法先將鵝肝化凍，然后焯水定型后洗去浮沫備用。拿一個(gè)不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。清酒鵝肝的做法二原料鵝肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克清酒500克味精60克白糖40克，清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。把鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。把浸泡鵝肝汁倒入鍋中燒開，丟入鵝肝后燒開關(guān)火浸20分鐘后撈出冷涼。將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放入鍋中燒開，放涼，把鵝肝浸泡在里面6小時(shí)就可以。

做這道菜肴,冷凍紅酒鵝肥肝要求新鮮和自然,這樣的冷凍紅酒鵝肥肝才能入口如一樣絲潤滑,不用動(dòng)用牙齒就會(huì)隨著體溫,慢慢化開來,洋溢出鮮美滋味。現(xiàn)在有沒有勾起你的味蕾。由冷凍紅酒鵝肥肝和清酒烹制而成,甜美清爽的清酒不但消解了冷凍紅酒鵝肥肝的肥膩,而且入口醇香,甘香鮮美。

制作方法把櫻桃鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。二櫻桃鵝肝的做法原料法式櫻桃鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。

做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;清酒鵝肥肝湯配方200克，清酒鵝肥肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;姜切片，蔥切段。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時(shí)，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒清酒鵝肥肝煮分鐘即成。清酒鵝肥肝切厚片。洗浄，切5厘米長的段，清酒鵝肥肝洗浄，切片;

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，教給大家采購清酒鵝肥肝的一個(gè)小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的清酒鵝肥肝炒出來才夠脆嫩。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩清酒鵝肥肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的清酒鵝肥肝。一般清酒鵝肥肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水清酒鵝肥肝之分。

上海冷凍櫻桃鵝肥肝價(jià)格(今日/實(shí)時(shí)行情)，一梨櫻桃鵝肝主料法式櫻桃鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。梨切片放在盤子上，櫻桃鵝肝切成丁放在梨上。注吃這道櫻桃鵝肝菜是可以帶點(diǎn)芥末醬油，建議吃原味梨。制作櫻桃鵝肝改刀加水白蘭地蔥，姜，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克，味淋20克，干白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的櫻桃鵝肝放在汁里面浸泡12個(gè)小時(shí)。