成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)鑫·鴻源食品,賣相平平的法式鮮鵝肝，吃過(guò)一口之后，才知道什么是唇齒留香，經(jīng)過(guò)清酒處理的鮮鵝肝，少了原有的腥味，讓人越能接受，口感還沒(méi)到入口即化，但是只要舌頭和上顎的輕輕擠壓，鮮鵝肝在嘴里慢慢化開，一開始并沒(méi)特定之處，但當(dāng)香氣彌漫于整個(gè)嘴部，你應(yīng)該也會(huì)喜歡上它。食用時(shí)，撈出鮮鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。三彩椒熗鮮鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，鮮鵝肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。

炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出來(lái)香味以后撈出備用，再放入適量的清水以及鹽黃酒姜片蔥結(jié)，再下清酒鵝肥肝燒煮，燒沸以后撇去浮沫，再用中小火煮到清酒鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入進(jìn)盤內(nèi)。

等米飯煮到水快收干時(shí)，放入臘腸加蓋煮熟。臘腸切成薄片。清酒鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會(huì)，盡量用白蘭地。清酒鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。做法步驟廣東菜芯加點(diǎn)鹽焯水。大米清洗干凈加水煮飯。食材大米250克臘腸5根清酒鵝肥肝3片雞蛋1個(gè)菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。再把煎好的清酒鵝肥肝放在米飯上，再加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。撈出用廚房紙巾吸油。平底鍋里家少許黃油放入清酒鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。

用到紅酒鵝肥肝炒制紅酒鵝肥肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵。下面跟大家分享一下，炒出香滑脆嫩紅酒鵝肥肝的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)要點(diǎn)一紅酒鵝肥肝選質(zhì)地蓬松的。家常湘菜中用紅酒鵝肥肝入菜的比較多，但紅酒鵝肥肝烹不好，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味，紅酒鵝肥肝的切法腌制與火候等等均有講究。

成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)，三紅酒鵝肝用料法式鵝肝1斤，紅酒適量，蘋果2個(gè)。詳細(xì)步驟鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。一麻辣鵝肝食材明細(xì)清酒鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。因?yàn)闆](méi)有冰的關(guān)系，鵝肝溫度很快就上升了，鵝肝油都開始滲出來(lái)，所以一定要把控好溫度。步驟初次在家切鵝肝，看了很多教程，覺得“實(shí)踐才是真理”鵝肝配蘋果，解膩又提香。

本文我們來(lái)學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國(guó)法國(guó)肥鵝肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷法國(guó)肥鵝肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點(diǎn)清洗用清水對(duì)法國(guó)肥鵝肝進(jìn)行清洗，清理掉法國(guó)肥鵝肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

做法∶處理法國(guó)肥鵝肝，將法國(guó)肥鵝肝的血水洗先凈，晾干去筋，然后整只放入90℃C的水中浸熟，切粒待用；蒜蓉與法國(guó)肥鵝肝一塊倒入。加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入法國(guó)肥鵝肝，炒熟即可食用，冷卻備用。一黃油法國(guó)肥鵝肝片主料∶法國(guó)肥鵝肝600克輔/調(diào)料∶食用油，黃油，蔥，姜，味精，生抽，胡椒粉，黃酒糖番茄醬少許制作∶法國(guó)肥鵝肝洗凈并燙一下。洋蔥切成絲，放入到燒熱的瓦煲里；茄子洗凈后，去皮切塊，倒入油鍋炸到軟身，撈起；

將煮湯的清水換成骨頭湯來(lái)煮這道湯味道會(huì)越鮮美濃郁。放完淀粉，拌勻后便可以關(guān)火，放大蒜（事先準(zhǔn)備好），攪拌，ok，完事。很容易熟，因此提前調(diào)味會(huì)比較好操作；輔料姜少許鹽適量白醋少許料酒少許食用油適量。煮法式鵝肥肝的時(shí)間不用太久，水一滾法式鵝肥肝變色即可，否則會(huì)影響口感；小貼士法式鵝肥肝在烹飪前定要沖洗和浸泡；二法式鵝肥肝湯主料法式鵝肥肝200g100g番茄50g。出鍋。

成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)，將腌制好的法式鵝肝置于不粘鍋中，煎至兩面金黃，取出，冷卻將好的原料用真空袋包裝，放于65℃的低溫烹飪恒溫機(jī)中煮20分鐘，取出，冷卻先將脆好的原料置于不粘鍋中，煎至兩面金黃，后用真空餐包裝，放于65℃的低溫烹飪恒溫機(jī)中煮20分鐘，取出，冷卻先將腌好的原料用真空袋包裝，放于65℃的低溫烹飪恒溫機(jī)中煮20分鐘，后將其置于不粘鍋中煎至兩面金黃，取出，冷卻。

將鵝肝直接切片，蔥姜蒜可直接切為段，辣椒也切段備用。備好鵝肥肝黃醬鹽花生油白菜心蔥姜蒜干辣椒醬油和香菜。備好鍋加油燒熱了，將蔥姜蒜與辣椒爆香后，加入黃醬與白菜翻炒。加入醬油與鹽繼續(xù)進(jìn)行翻炒，適當(dāng)加水將其換到砂鍋中，加鵝肝開始燉煮，燉煮后加香菜。

成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)，制作方法把櫻桃鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時(shí)（去腥增香）。二櫻桃鵝肝的做法原料法式櫻桃鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。

葡萄紅酒鵝肝鵝肝切厚片。法式鵝肝怎樣做美味又簡(jiǎn)單？葡萄10粒，鵝肥肝2片，牛肉汁150CC，面粉少許，白蘿卜1個(gè)，紅酒少許，砂糖少許，黑胡椒粒少許，少許。鍋中倒入油，待至高溫，將鵝肝兩面均勻沾上面粉后，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。

成都供應(yīng)鵝肝廠家(商業(yè)優(yōu)選:2024已更新)，三紅酒香煎冷凍鵝肝（一）用料法國(guó)冷凍鵝肝1斤；淀粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片，冷凍鵝肝取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì)，兩面撲上少量淀粉備用。熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)冷凍鵝肝會(huì)不停出來(lái)許多油）放入冷凍鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃，加少許的海鹽調(diào)味。