廈門批發(fā)冰激凌鵝肝多少錢(今日/熱點)鑫·鴻源食品,一小煎冷凍清酒鵝肥肝原料主輔料冷凍清酒鵝肥肝約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把冷凍清酒鵝肥肝切成薄片，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進行拌勻后，腌入味待用。

再準備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。食材準備好以后，我們進行下一步，鍋內(nèi)加入清水，涼水放入鵝肥肝切片，倒入生姜小蔥，倒入剛才準備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。準備鵝肥肝切片半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結(jié)，加入3克，浸泡1個小時去腥。

凍鮮鵝肥肝用清水浸泡至少30分鐘；（二）做法∶山藥青筍去皮洗凈，切成條。（一）胡蘿卜鮮鵝肥肝泥材料清酒鮮鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。二小米辣炒鮮鵝肥肝主料鮮鵝肥肝00g小米辣0g調(diào)料干淀粉(適量蛋清個蔥g姜g醬油ml味極鮮ml香粉g花生油0ml黑豆豉g做法小米辣洗干凈后切碎；鮮鵝肥肝洗凈，切片待用。整體原料分別用沸水焯一下。將鮮鵝肥肝片薄片；加入蔥姜，把鮮鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的鮮鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。調(diào)料∶鹽味精高湯淀粉。。做法鮮鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。鮮鵝肥肝涼水下鍋。加入張裕香檳蘋果醋和糖烤好后，將鮮鵝肥肝煙熏并打勻。4?三山藥青筍炒鮮鵝肥肝（一）材料∶山藥青筍凍鮮鵝肥肝。

制作櫻桃鮮鵝肥肝的小訣竅乳酸菌粉的益處是活性菌總數(shù)多，缺點是制作時間比酸奶種長1/3。冷卻后加入酒類攪拌一次吃不完，請密封冷藏（塑料or耐酸容器）【酸奶的做法】酸奶機內(nèi)膽清洗干凈后，倒入一袋牛奶00g），加入白糖，稍加攪拌，入微波爐1-2min到熱（溫度40度左右的牛奶更易菌群生長）。做法鮮鵝肥肝改刀成4厘米見方的小塊，漂去血污，加適量酒鹽味精干生粉拌勻，入開水鍋中汆5分鐘至熟。鍋放油燒到成熱，下紅辣椒粒洋蔥粒孜然粒特制醬料炒香，加鮮鵝肥肝，淋花雕酒，急火快炒兩下，淋上紅油和香油，裝入提前燒熱的瓦片中即可。放入酸奶機8-12小時。酸奶種的益處是制作時間短，缺點是長期用一個種系的酸奶種，其有益菌群會程半衰狀，so老酵種做過幾次后請從新用新鮮酸奶（or乳酸菌粉）做種。我一般晚上8點鐘做，早上起來放冰箱“醇化”一白天，下班回來就可以吃啦。

煎鵝肝切厚片。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。用少許鹽料酒水淀粉將煎鵝肝腌5分鐘;把煎鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入煎鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。三彩椒熗煎鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒煎鵝肝150克。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。

廈門批發(fā)冰激凌鵝肝多少錢(今日/熱點)，詳細步驟冷凍法國鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下冷凍法國鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至冷凍法國鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。

把植物油放進煎鍋里，加熱，然后倒入雞蛋糊，用文火把它推入一個圓蛋糕里。將雞蛋碴入碗內(nèi)，打散，加牛奶鹽調(diào)勻，制成雞蛋糊備用。當(dāng)?shù)昂匆虝r，將法國鵝肝餡放在蛋餅的中心，然后將蛋餅的兩端折疊起來，將餡緊緊裹成橢圓形，翻過來，抹勻，炒至金黃顏色，然后盛入盤中，完成。

現(xiàn)代，法式肥鵝肝是較為流行的檔次較高的美食，人們選擇肥鵝肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點肥鵝肝的體形比鴨肝的大一些，一個整的肥鵝肝約在700至800克之間，而鴨肝的重量約在200-300克左右；肥鵝肝含有碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質(zhì)。

廈門批發(fā)冰激凌鵝肝多少錢(今日/熱點)，在煮鵝肝時，你可以用牙簽去插一下，見血水不多了就得關(guān)火，以讓它慢慢浸熟，這樣才能達到軟嫩香滑的成菜結(jié)果。紅酒鵝肝在用味汁浸泡鵝肝時，有鹽味就可以，浸泡后要把肝撈出來存放，因為鵝肝泡久了口味太威。在調(diào)紅酒味汁時，我把開水晾涼到70℃，這是因為溫度過高會把紅酒的酒香味和本味醂的那股清香味給破壞掉；而70℃這樣的溫度，則只會把紅酒和本味當(dāng)中的苦澀味去掉，然后做出來的鵝肝也才會清香。這是因為煮制相對容易把時間。鵝肝為什么要用煮法，而不用蒸法呢？鵝肝煮嫩了達不到結(jié)果，煮老了不僅口感欠好，而且切時還容易散碎。

做法洋蔥切成細絲，用黃油炒至發(fā)黃，放入煮熟的鵝肥肝片中，攪拌均勻，與番茄醬拌勻，放入鹽和胡椒粉拌勻，做成鵝肥肝餡。把植物油放進煎鍋里，加熱，然后倒入雞蛋糊，用文火把它推入一個圓蛋糕里。當(dāng)?shù)昂匆虝r，將鵝肥肝餡放在蛋餅的中心，然后將蛋餅的兩端折疊起來，將餡緊緊裹成橢圓形，翻過來，抹勻，炒至金，然后盛入盤中，完成。一鵝肥肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克，法式鵝肥肝40克。將雞蛋碴入碗內(nèi)，打散，加牛奶鹽調(diào)勻，制成雞蛋糊備用。輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克，植物油約20克，鹽約2克，胡椒約2克，牛奶約40克，番茄醬約25克。

結(jié)果分析實驗結(jié)果表明，冷凍紅酒鵝肥肝經(jīng)過漂洗沖燙預(yù)處理后，添加香辛料豬肉雞肉檸檬酸和β-環(huán)糊精等，具有顯明的去腥減色成果，改良了法國冷凍紅酒鵝肥肝的風(fēng)味品質(zhì)。法國冷凍紅酒鵝肥肝跟原料冷凍紅酒鵝肥肝相比，蛋白質(zhì)粗脂肪水分和灰分含量相差不大，多不飽和脂肪酸含量顯明升高。

廈門批發(fā)冰激凌鵝肝多少錢(今日/熱點)，往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法國肥鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。一麻辣法國肥鵝肝食材明細清酒法國肥鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。詳細步驟法國肥鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。用少許鹽料酒水淀粉將法國肥鵝肝腌5分鐘;彩椒熗法國肥鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒法國肥鵝肝150克。把法國肥鵝肝放入沸水中燙到八成熟時撈起瀝水。

一鮮鵝肥肝串主料∶凍鮮鵝肥肝輔料∶適量洋蔥紅椒生姜竹簽蒜子，錫紙一大張。調(diào)料∶花生油鹽味精胡椒粉麻油。制法∶鮮鵝肥肝片，洋蔥片，紅辣椒片，姜片，米粒，蒜粒。在鮮鵝肥肝中加入少許紹興酒鹽味精和胡椒，腌制10分鐘。用竹簽將鮮鵝肥肝洋蔥和紅辣椒串上10分鐘。將油放入鍋中，當(dāng)油溫達到100℃時，放入鮮鵝肥肝串，炒到剛熟，撈起，留少許油，加入姜飯和蒜飯，炒到香，放入鮮鵝肥肝串，清點剩余的鹽和味精，翻炒均勻，倒入芝麻油，放入錫箔紙中，包好，然后把它放在盤子里。