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甜葫蘆是一種蔬菜作物。其果實含有多種維生素微量元素,是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜。它的食用方法很多,可炒菜做湯包餡,可食用其鮮果肉,也可用由其果肉曬干的干條經(jīng)深加工后成為無硫干瓢在經(jīng)淡鹽水浸泡后食用,方法相同,還有的將葫蘆肉制成干粉沖服等。葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品質柔嫩，適于煮食?！梆稀毕募旧鲜小Ｒ蚱湮短?，且含有大量的蛋白質糖分有機酸和各種維生素，深受人們喜愛。人們常常喜歡用它來炒蛋炒肉片等。干瓢是用瓠瓜作為原材生產(chǎn)加工的一種日本料理食材。