細干瓢(優(yōu)秀,2024已更新)
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無硫干瓢的加工削皮將表皮青筋削干凈。晾曬自然光晾曬削出的鮮條及時搭在竹竿上,上晾曬架,3小時翻動一次,水分大時勿摸勿捏,防止出現(xiàn)明條。烘干線材料準備(規(guī)模根據(jù)加工面積而定建鍋爐房一座,鍋爐一臺,搭烘干棚,暖氣輸送管道,暖氣片帶風機。鍋爐烘干線烘干。炒肉片以干瓢為主,放入肉片黑木耳爆炒便可。削條條厚3mm(根據(jù)商要求截成2m的條,應(yīng)連續(xù)出條,短條單獨晾曬。山西葫蘆條供貨商,細干瓢,白色沒有味,有韌勁,與其它食材同時烹飪,能隨著該食材的香味而入味,作為食材,習慣上干瓢用作于中華料理和日本料理。煮干瓢絲將干瓢切成絲,水煮后加高湯調(diào)味便可。細干瓢可用作炒煮燉煲拌炸匠菜等。烘干原理將鍋爐里的熱氣通過暖氣輸送管道送入大棚暖氣片中,再通過風機將暖風吸入棚中,對甜葫蘆條進行烘干。
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