沈陽供應(yīng)鮮鵝肝供應(yīng)商(今日/回訪)春冠食品,另外，法式鵝肝的顏色也很重要，受傷或受損的鵝肝不用，只有那些純凈的鵝肝或鴨肝才能稱為“鵝肝”。

下入酸豇豆雞精蠔油，翻炒2分鐘左右，末后放入蒜苗炒勻即可。下入適量的鹽泡椒姜絲蒜粒，炒勻。鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鵝塊，大火將鵝塊內(nèi)的水分炒干炒到出油。加入少許料酒炒勻。加入剛好沒過鵝塊的熱水，煮約5分鐘。

轉(zhuǎn)中小火，放入鵝肝，每面3分鐘，快出鍋時鍋里放一小塊黃油，鵝肝吸收黃油后更香。再抹少許橄欖油，放入蘋果片，中火，每面煎3分鐘，盛出待用。這樣一道法式鵝肝就做好啦！擺盤，吐司片上面擺一片蘋果，上面擺一片鵝肝。

鵝肝表面抹一點胡椒和鹽。藍莓醬適量牛奶150克威士忌10ml黑胡椒少許鹽少許面包3片蘋果分之一個黃油20g鵝肝250g選擇安全的品質(zhì)良好的鵝肝，是一道品質(zhì)良好美味的關(guān)鍵。先給鵝肝們泡個牛奶浴，250g鵝肝放100-150g牛奶足夠了，看盤子深淺，一般半沒過鵝肝就ok了。

沈陽供應(yīng)鮮鵝肝供應(yīng)商(今日/回訪)，用料鴨胸400g黑胡椒1/2茶匙鹽1/2茶匙檸檬1個蒜（壓扁）2瓣橄欖油1湯百里香1撮。但是記得如果醬汁里有計劃用糖的要手下留情阿。切開擺盤。幾分熟有時候不好掌握，烤到程度可以拿出來切開看看，顏色均勻粉粉的應(yīng)該就是好的狀態(tài)。香煎鴨胸出烤箱前分鐘也可以刷一層蜂蜜，這樣烤出來色澤會很漂亮。

兩面撒上少許鹽和黑胡椒粉靜置5分鐘。法式煎鵝肝的做法藍莓，菠蘿適量鹽，黑胡椒粉，淀粉適量蘋果醬，紅酒適量鵝肝2塊盤內(nèi)放入蘋果片（蘋果的作用主要是解油膩），擺上煎好的鵝肝和面包片，撒上蒔蘿葉即可。鵝肝半解凍狀，用廚房紙吸一下水份。

要提前剔除干凈筋膜，否則攪拌時會攪住機器。洋車前子殼粉是為了方便后期攪拌后的凝固。自制羅漢果糖是生酮味道好的代糖。黑松露是法式鵝肝須的調(diào)料，的香味也比較濃郁，我隨手加了點，豬油和黃油是為了代替鵝肝中的脂肪，建議豬油使用精煉黑豬油，香而不膩。

人們說如果你做不出鵝肝，你就不配被稱為廚師，由此可見，鵝肝在菜中扮演著重要的角色。鵝肝是傳統(tǒng)菜肴，與松露魚子醬并稱為“三大名菜”。下面小編給大家介紹一下。大家有沒有吃過法式鵝肝？據(jù)說鵝肝的做法起源于，然后傳播到意大利和匈牙利，在比較好的地方是西南部的佩里戈爾。

我不知道你問的是不是紅酒少司。紅酒少司用黃油把冬蔥末炒香，調(diào)入紅酒，然后倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。不知道和你說的紅酒汁一樣不。紅酒少司常用于煎牛排。我學(xué)的是西餐。

沈陽供應(yīng)鮮鵝肝供應(yīng)商(今日/回訪)，將炒制過腌料涂檫在晾干的鵝體腔和體表，這個步驟跟鹽水鴨的“熱鹽檫”相似，要均勻的擦邊鵝的全身，包括肚膛里面。鵝的水分與多余的油脂須通過擦鹽而釋出。炒鍋燒熱后，先放鹽翻炒除去水分，隨后再放花椒香粉炒出香味。將鵝腌制4小時左右。這步如同給鵝洗SPA，經(jīng)過鹽的磨砂按摩，可以把鹽分均勻地滲透進鵝的體內(nèi)。

3把煮好的鵝肝，過濾后攪拌均勻，擠入模具，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8小時。2將腌制好的鵝肝真空包裝，放入55度恒溫水中煮30分鐘。1把經(jīng)過牛奶泡制八小時后的鵝肝取出，加入海鹽黑胡椒碎白蘭地朗姆酒腌制12小時。法式鵝肝，是產(chǎn)的嗎？