深圳加工法式鵝肝(實(shí)時(shí)/溝通)春冠食品,關(guān)于鵝肥肝醬茄龍這道菜品的做法你了解嗎。該菜品中茄子嫩滑，鵝肝醬香濃郁是其較大的賣(mài)點(diǎn)。介紹這款鵝肝醬原材料易買(mǎi)，成本低。醬里面加入了瑤柱，使得味道越鮮。醬的制作工藝不復(fù)雜，易掌握，適合大中型酒店。此外，鵝肝醬還可烹制好多素菜，如油麥菜圓白菜娃娃菜冬瓜西葫等。

二新味道肝片原料凍鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮鵝肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。

（二）詳細(xì)步驟先把牛里脊煎制成熟，鮮鵝肝煎熟，黑菌葡萄酒放入牛肉燒汁中調(diào)配少司。一黑菌鵝肝配少司牛排（一）制作食材牛里脊，朗德鵝肝，黑菌，紅酒，牛肉燒汁。注意雖說(shuō)菜肴本身透著撲鼻的酒香，但它絲毫不影響在食用之時(shí)佐以紅葡萄酒，會(huì)讓你味覺(jué)大開(kāi)。

為了越好地把握火勢(shì)，用淀粉包裹的鵝脂肪肝塊不分散，如果分散，或火勢(shì)過(guò)高，需要減少。鵝肝的成熟程度可以從實(shí)際情況看出，用筷子戳鵝肝看看是否已經(jīng)全成熟，如根據(jù)實(shí)際情況生吃。把法式鵝肝放在鍋里煮5分鐘。將半壺水煮沸，加熱至中小熱。從棋盤(pán)上移開(kāi)。

穿工作服和雨靴，不得將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車(chē)間，以免污染鵝肝。一人員衛(wèi)生要求1進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的工人應(yīng)戴口罩戴工作帽，阻止頭發(fā)掉進(jìn)食品中；2加工室的操作人員應(yīng)定期進(jìn)行身體查驗(yàn)，合格人員進(jìn)入車(chē)間時(shí)，不用戴口罩和手套，以免將口罩上附著的污染物帶入生產(chǎn)車(chē)間，塑料手套應(yīng)嚴(yán)禁帶入，在操作過(guò)程中容易破損，破碎和掉落的碎片會(huì)直接污染食品。

取出冷藏好的面團(tuán)，旋轉(zhuǎn)90度搟為長(zhǎng)方形，折三折，包裹上保鮮膜后冷藏約15分鐘，取出來(lái)后重復(fù)上述的步驟，末后一次三折，放冰箱冷藏約30分鐘。面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，厚約5-8mm，并且將面片分為8等份面片，面片里面加入巧克力，卷成卷。

口感濃重，充分體現(xiàn)了鵝肝的，伴以營(yíng)養(yǎng)豐富的黑菌及美味的蒜味奶油，是冬季的進(jìn)補(bǔ)佳肴。其中，“Gras”有的意思，鵝肝在菜中的位置可見(jiàn)一般。鵝肝是傳統(tǒng)名菜，法語(yǔ)稱(chēng)為“FoieGras”。這道名菜將菜的浪漫推到了，法式鵝肝是適合女性的一道西菜。

養(yǎng)殖戶(hù)不用擔(dān)心增氧機(jī)因停電造成增氧中斷,或因漏電造成意外事故等重大損失,也沒(méi)機(jī)械搬運(yùn)拆裝電源架設(shè)及機(jī)械污染等的辛勞與煩惱。二少，效益快,魚(yú)鵝并養(yǎng)效益高魚(yú)鵝共養(yǎng)的模式對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)講,是有益無(wú)弊的科學(xué)養(yǎng)殖方法。

鵝肝醬也可以切片溫?zé)岢?，或與牛肉搭配吃，此時(shí)成主菜的角色，適合搭配紅酒。此時(shí)，較適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。由于鵝肝醬對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)，是年菜或節(jié)慶時(shí)吃的菜，所以搭配香檳有應(yīng)景的效果。

二黃油鵝肝配料清酒鵝肝600克輔助/調(diào)味品食用油黃油蔥姜醬油味精胡椒糖黃酒番茄醬鵝肝洗凈并燙一下。加入食用油，用蔥姜炒，然后加入上述調(diào)味料，加入鵝肝，炒熟，待涼。將炸好的鵝肝用研磨機(jī)攪拌成絲絨狀，然后取模型，在兩側(cè)抹黃油，將新鮮鵝肝放入冰箱3-4小時(shí)，直到凝固，然后放在盤(pán)子上。豆腐洗凈，切長(zhǎng)5厘米寬5厘米厚5厘米的塊（共塊），放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用。菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在豆腐的周?chē)皇[花撒在豆腐上，用香芹蘭花點(diǎn)綴即可。特點(diǎn)烹法古樸，香味濃郁。