廣東銷售鵝副產(chǎn)品代理商(服務(wù)好!2024已更新)春冠食品,預(yù)處理∶將位于法國鵝肥肝中間的主要管脈摘除，流動水沖洗30min;將分別為鵝肝質(zhì)量1/2的豬肉和雞肉混合，在流動水中沖洗兩遍。盛鵝肝燒杯中添加鵝肝兩倍體積水，加入占總重3%白砂糖，1%生姜，0.1%胡椒粉，0.1%香粉，2%料酒，2%醋，50℃恒溫45min后，40～60℃溫水沖洗3遍，開水焯3遍，水沒過固體原料為宜;豬肉和雞肉混合后操作同鵝肝。

二鵝肝溫沙拉主料∶凍鵝肝輔料∶洋蔥混合鮮香草蘋果切?。ㄈテず耍S油蘋果白蘭地。備注串鵝肝時，要串上洋蔥和紅辣椒。洋蔥切成絲，放入到燒熱的瓦煲里；茄子洗凈后，去皮切塊，倒入油鍋炸到軟身，撈起；調(diào)料∶適量醋汁酸醬核桃（碎）黑香草醋黑胡椒鹽混合生菜混合香草紅黃椒絲。蒜蓉與鵝肝一塊倒入。做法∶處理鵝肝，將鵝肝的血水洗先凈，晾干去筋，然后整只放入90℃C的水中浸熟，切粒待用；

三黃油鵝肝配料紅酒鵝肝600克輔助/調(diào)味品食用油黃油蔥姜醬油味精胡椒糖黃酒番茄醬鵝肝洗凈并燙一下。點評鵝肝帶有濃郁的苦巧克力香味，兩者在味道上旗鼓相當(dāng)，這道菜的關(guān)鍵點是鵝肝，巧克力作為配角，不宜太濃，否則，它會喧賓奪主。

本文就為大家介紹兩種鵝肝的做法一中餐冷菜鵝肝凍的做法食材凍鵝肝500g味極鮮適量冰糖適量香葉4片醬油適量檸檬2片牛奶250ml方法/步驟解凍鵝肝。二煎鵝肝凍鵝肝室溫解凍半至一小時，否則中間沒化開煎完也是硬塊。還可根據(jù)個人口味配上不同的蘸料。用牛奶浸泡，加檸檬2片，香葉4片，泡水。腌48小時后可以食用。將料調(diào)汁，放入鵝肝，置于冰箱恒溫冷藏室內(nèi)。鵝肝有許多種做法，你會幾種呢。將鵝肝切成片裝盤子中。鍋內(nèi)加水燒開，鵝肝放入蒸屜，蒸40分鐘。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。把鵝肝放入沸水中燙到八成熟時撈起瀝水。彩椒熗鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，清酒鵝肝150克。用少許鹽料酒水淀粉將鵝肝腌5分鐘;

廣東銷售鵝副產(chǎn)品代理商(服務(wù)好!2024已更新)，三鵝肝醬滑香菇材料鵝肝醬罐頭1罐肥香菇1碗香菇味精粉適量醬油1匙勾芡水適量做法熱油鍋炒香已用熱水泡軟的干香菇。大火煮鍋滾水500ml），接著轉(zhuǎn)小火，放入鵝肉蔥姜片米酒鹽味精（可?。┥w上鍋蓋，悶半小時到熟。然后倒入約100ml的熱開水適量的香菇味精粉和醬油拌炒均勻。香味出來后，倒入一罐鵝肝醬，繼續(xù)炒。一鵝肉冬粉材料白條鵝肉適量,冬粉2把,蔥2根,姜片6片,姜絲適量,紅蔥頭末5-10瓣,米酒22T,冬菜適量,鹽15g,味精（可省略）15g做法冬粉煮熟備用，少許油炸紅蔥頭制作紅蔥油酥。

鵝肝的味道很清淡。用文火慢燉1分鐘。紅椒切成薄片，洋蔥姜子蒜子相間串起。用大勺舀起來，倒進(jìn)碗中。將鵝肝放入大碗中加適量清水和味精。用生姜姜子相間串起，再加入適量調(diào)味料。生姜切片放在盤內(nèi)。生姜放入大碗中加入適量水煮開后，加入少許醬油和調(diào)味料，調(diào)成醬汁。將鴨肉切成細(xì)末。鵝肝的做法將鮮肉剁碎后放入盤子內(nèi)。這樣做的好處是不會有油膩感覺。將鵝肝洗凈切成小段，再用文火慢火燉2分鐘。把魚肉撈出來，再倒入一個碗中。酒店特色鵝***商,將鵝肝切成小塊，放在盤子里，用大碗盛起，加入適量鹽味精胡椒粉拌勻即可。

讓鍋里盡可能少放油或不放油，否則以后炸的鵝肝形狀會很難看；另外，需要掌握好火頭，火頭太大，鵝肝油會滲出，而且容易內(nèi)生成熟，不喜歡生吃會覺得不好吃。將鵝肝片在鍋里煎一下，先預(yù)熱鍋，把手放進(jìn)鍋里，感覺溫度適中，不熱，開始用中小型火炸，不加油，鵝肝本身的脂肪含量相當(dāng)高。

三類的鵝肥肝250-350克;二類的鵝肥肝350-600克;小型肝類150克以下/個。取肝時室內(nèi)的溫度應(yīng)保持在5℃以下。把取出的放入1%在鹽水中泡10分鐘，取出后用干凈的布擦干表面，分類裝盤。類的鵝肥肝150-250克;分類標(biāo)準(zhǔn)一類的鵝肥肝600-900克;慢慢切開腹膜，把暴露出來，精心切割，取完整的。

也能讓湯更香。廈門白條鵝體批發(fā)廠家將黃瓜葉與胡蘿卜切片。把肉撈起放進(jìn)碗內(nèi)。將黃瓜葉放入鍋內(nèi)，加少許油炸成型。用小勺將鵝腿放入碗中。這樣既能讓湯更鮮美又能令湯更鮮嫩。用油炸成型。將胡蘿卜皮青豆芽絲均勻燒熱后倒入鍋中，加少許鹽和料酒。將鵝腿放入鍋中煮至熟后，加少許醬油和味精。加上白條鵝的香油與料酒一起煮。將湯汁倒進(jìn)湯里，加上白條鵝的香油與料酒一起煮。白條鵝主料黃瓜皮青豆。這樣既能使湯更香滑又能讓鵝腿更鮮美。白條鵝主料青豆胡蘿卜絲各1克。將胡蘿卜切片。這樣既能使湯更清澈。將黃瓜葉與青豆芽絲均勻燒熱后倒入鍋中。白條凍鵝,白條鴨主料黃瓜皮青豆豆芽絲各1克。

廣東銷售鵝副產(chǎn)品代理商(服務(wù)好!2024已更新)，制作方法將鵝肝洗凈，切成5厘米厚的薄片，撒上鹽和黑胡椒粉，再粘上一層薄薄的淀粉。在煎鍋中加入橄欖油，將鵝肝兩面煎2分鐘到熟。一水果鵝肝材料紅酒鵝肝50克草莓1粒提子1粒芒果粒香椿苗適量葡萄醬20克鹽黑胡椒粉適量淀粉適量。

將紅辣椒洋蔥切成細(xì)絲。西安鵝肥肝片生產(chǎn)廠家把雞腿和鴨肉一起放入不同的盤子里，加熱至發(fā)出清香味道。將雞肉鴨肉分別放入不同的盤子中加熱至發(fā)出清香味道。把紅辣椒洋蔥切成細(xì)絲。紅辣椒剁成細(xì)絲。紅椒切片，生姜洗凈后放入冰箱冷藏室內(nèi)冷凍。用筷子夾起來，把魚翅片和紅辣椒分別放在不同的盤子里。將雞肉和鴨肉分別放在不同的盤子里加熱至發(fā)出清香味道。鵝肝切成薄片，洋蔥切片，生姜去皮蒜子蒜子胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝洋蔥相間串起串起。

如果做一個類比的話，鵝肝的貴程度等同于我們中餐的魚翅海參。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。吃鵝肝的***可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發(fā)現(xiàn)了吃鵝肝的美味及樂趣。在法語中鵝肝為“FoieGras”，“Gras”這個字代表的意思就是“”。

一般鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水鵝肝之分。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩鵝肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的鵝肝。教給大家采購鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的鵝肝炒出來才夠脆嫩。