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時(shí)間:2025-01-15 23:53:07 
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***加利福尼亞大學(xué)學(xué)者研究比較了罐藏水果蔬菜與新鮮和冷凍的水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素,發(fā)現(xiàn)新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛采摘時(shí)才能夠提供給人體各種維生素和礦物質(zhì),但由于儲(chǔ)藏過(guò)程中的氧化會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的損失,因此烹飪和儲(chǔ)藏過(guò)程導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失比預(yù)計(jì)的要高。而商業(yè)化的罐頭加工和冷凍儲(chǔ)藏卻能保持主要的營(yíng)養(yǎng)素。誤會(huì)二罐頭是垃圾食品,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),事實(shí)罐頭制品營(yíng)養(yǎng)流失程度不會(huì)超過(guò)正常烹飪;

水果罐頭屬于酸性食品,其PH值一般在45以下,故都采用沸水或沸點(diǎn)以下的溫度殺菌罐頭殺菌終了,必須迅速用冷水冷卻,防止罐頭繼續(xù)受熱而影響質(zhì)量。殺菌和冷卻;

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方便食品——隨時(shí)隨地,開(kāi)罐即食。營(yíng)養(yǎng)豐富——季果蔬,一時(shí)享用,南北營(yíng)養(yǎng),盡集罐中。還有旅游遠(yuǎn)行的人群帶上些肉類(lèi)水果罐頭也是不錯(cuò)的選擇。節(jié)省時(shí)間——一朝購(gòu)入,三餐休閑。衛(wèi)生健康——***滅菌徹底,不添加防腐劑,不要輕信假,放心食用康丁所長(zhǎng)說(shuō)“利用水產(chǎn)品蔬菜水果罐頭可以彌補(bǔ)這些營(yíng)養(yǎng)上的?!笔s下廚之苦,換來(lái)萬(wàn)家歡樂(lè)。如果一個(gè)發(fā)燒幾天的病人,吃不下東西,水果罐頭就是很好的營(yíng)養(yǎng)品。罐頭食品有什么好處?

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水果罐頭的成色判斷技巧水果罐頭批發(fā)的各種罐頭受到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,水果罐頭這么多種,且不同品牌,不同生產(chǎn)方法的罐頭口味等方面都有不同,那么罐頭選擇有什么好方法呢?下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下!水果罐頭的選購(gòu)成色是關(guān)鍵,首先可以肉眼觀察一下瓶?jī)?nèi)水果的色澤,若同一塊水果局部色澤異常,這是變質(zhì)或選材的征兆,還要注意一下罐頭湯汁,輕輕搖一搖,如湯汁明顯渾濁,這顯然是不正常的,其次湯汁顏色是否跟水果顏色一致也要酌情加以判斷,通常二者顏色不一致,湯汁以透亮無(wú)色為宜。

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