湖北特色自助烤肉加盟,除了獨特的烹飪手法和腌制配方,老炭門還注重食材的選擇和搭配。
還有一些海鮮是國外進(jìn)口的冷凍海鮮,價格極低,低到讓你懷疑人生,所以食材不能用市場價格來計算,自助餐的食材只能說馬馬虎虎吧。特別是不限量供應(yīng)的食材,也有到產(chǎn)地去批量收購,拉回來以后放入凍庫的。啤酒飲料也是買的便宜的,酸梅湯也是用水勾兌出來的。對于幾百元的海鮮自助也是一個道理,只不過產(chǎn)品質(zhì)量和檔次會好一點,我們平時很少吃的龍蝦鮑魚帝王蟹其實也是有進(jìn)口批發(fā)渠道的。自助餐更多的是追求菜品的數(shù)量而不是質(zhì)量。那么自助餐光憑成本和低價的食材就一定能賺錢嗎,是不能,這里主要的核心是店面的管理。自助餐在開業(yè)的時候就會找?guī)讉€能吃的人來做測試,看看他們使勁兒吃,到底能吃回來多少成本。所以我們99%的人其實都吃不回來,那么只有少數(shù)人能吃回來,可以忽略不計。老人,小孩,女人根本就吃不動,所以主要賺的就是這些人的錢。
我們口人的這頓自助你覺著咋樣,100多塊花得值不值?這個小長假你打算去哪吃?討論餐美食,快樂,您的“一評、一贊”是對我大的支持,如果您覺得還不錯,請把它出去,謝謝!
明明很餓,為啥吃自助餐10分鐘就飽了?原來被“套路”了,別不懂近幾年,自助餐非常受,就餐時經(jīng)常需要排隊,就算等1小時也有人愿意等。自助餐究竟有啥魔力呢?因為菜品種類繁多,普通的就有幾十種菜,好一點的至少有上百種,花一樣錢就能全部體驗一遍,多好呀。然而,自助餐的價格不便宜,便宜的也要60元,還有上百元甚至幾百元的。吃自助餐就像隨禮一樣,要吃夠本才行。然而,大家發(fā)現(xiàn)了沒有,本來把肚子騰空了,準(zhǔn)備大吃一頓,結(jié)果沒吃多少就飽了,感覺錢花得太不值了。
另外自助餐大多數(shù)不在繁華的臨街門市,有的是在樓,有些是在商場里邊兒,開在商場里邊兒的店,其實很多是商場跟自助餐老板合開的,他們跟商場一般都是按銷售額來返點的,這個其實等于沒有房租,不過是賣的越多商場抽點越高而已。第2個成本是浮動成本,就是根據(jù)量來決定我每天備貨的菜品數(shù)量,假設(shè)這個自助餐每一位的價格是100元,他每天的基礎(chǔ)成本是4000元,毛利潤是50%。那么每天來80個人基礎(chǔ)成本就可以覆蓋了,剩下的浮動成本是根據(jù)每天就餐人數(shù)量來決定的,人越多成本越低越賺錢,所以自助餐不怕吃也不怕便宜就怕人不來吃。說完了成本,再說一下大家關(guān)心的食材,很多人吃自助餐是奔著海鮮不限量去的,因為很多人平時自己買螃蟹要50元一斤,在這里卻隨便吃,所以感覺自己賺了,感覺自己吃回本了,如果你也是這樣想的,那你就錯了。
另外自助餐大多數(shù)不在繁華的臨街門市,有的是在樓,有些是在商場里邊兒,開在商場里邊兒的店,其實很多是商場跟自助餐老板合開的,他們跟商場一般都是按銷售額來返點的,這個其實等于沒有房租,不過是賣的越多商場抽點越高而已。第2個成本是浮動成本,就是根據(jù)量來決定我每天備貨的菜品數(shù)量,假設(shè)這個自助餐每一位的價格是100元,他每天的基礎(chǔ)成本是4000元,毛利潤是50%。那么每天來80個人基礎(chǔ)成本就可以覆蓋了,剩下的浮動成本是根據(jù)每天就餐人數(shù)量來決定的,人越多成本越低越賺錢,所以自助餐不怕吃也不怕便宜就怕人不來吃。說完了成本,再說一下大家關(guān)心的食材,很多人吃自助餐是奔著海鮮不限量去的,因為很多人平時自己買螃蟹要50元一斤,在這里卻隨便吃,所以感覺自己賺了,感覺自己吃回本了,如果你也是這樣想的,那你就錯了。