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天津碳火烤肉團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/解密)

作者:[1984og] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-24 00:39:41]

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天津碳火烤肉團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/解密), 目前做得比較好的有串亭居酒屋,將中式燒烤和日式居酒屋結(jié)合;廣州的諸鑼記烤串則是燒烤+酒吧形式的餐廳,自釀啤酒和招牌鱷魚尾燒烤很吸睛。正如紅餐專欄作者王鹿鹿所說,“當(dāng)燒烤經(jīng)營(yíng)越來越多且趨于同質(zhì)化,有選擇性地在一款產(chǎn)品上發(fā)力,更容易形成品牌記憶點(diǎn),以及目的性消費(fèi)?!逼放瓶蛇x擇一款具有高認(rèn)知度、高熱度或者是高價(jià)值的產(chǎn)品作為主打。例如重慶燒烤界的扛把子九村烤腦花,靠一道重慶特色的烤腦花行走江湖十幾年;成都新式川派燒烤獨(dú)門驛烤肉,用一般燒烤店極少用的鵝肝作為招牌,提升燒烤價(jià)值感的同時(shí),讓人印象深刻。

比如,木屋燒烤的模式是直營(yíng)+自建中央工廠。中央工廠從屠宰場(chǎng)采購(gòu)凍肉,然后腌制、穿串,包裝好之后送到門店使用,目前木屋在全國(guó)有家中央工廠,供應(yīng)130家門店。但是,木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍表示,未來也不會(huì)考慮對(duì)B端供應(yīng),因?yàn)楝F(xiàn)在的產(chǎn)量只能保證自己的店使用。比如,很久以前、豐茂烤串的模式是直營(yíng)+前店后廠。這兩家店都主張羊肉要鮮嫩,不同之處在于很久以前的一支串上有不同部位的羊肉,口感各不相同;豐茂則主打現(xiàn)穿才好吃。很久以前創(chuàng)始人宋吉介紹,很久以前的羊肉來自他的老家呼倫貝爾大草原,通過與當(dāng)?shù)?、屠宰?chǎng)合作來保證羊肉供應(yīng)。羊肉分割好后冰凍送到北京的庫(kù)房,每天從庫(kù)房送到門店,再由門店制作、穿串。

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