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熱品!三亞海南特產(chǎn)大品牌選哪家(2024更新中)(今日/行情)

作者:[195p4r] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-15 01:02:21]

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干海鮮味道鮮美,口感獨(dú)特,如果泡發(fā)得當(dāng),不僅會(huì)升級(jí)海產(chǎn)品的鮮美之味,還會(huì)越嚼越香,回味無(wú)窮,而泡發(fā)不當(dāng)則會(huì)難以入口,白白浪費(fèi)了好食材。那么干海鮮如何才能泡得又快又好呢?泡好的海鮮又該怎么吃,才能讓鮮味升級(jí)呢?今天的廚房達(dá)人朱嘉是一位海鮮愛(ài)好者,她身著旗袍,氣質(zhì)優(yōu)雅,向大家娓娓道來(lái),如何正確泡發(fā)干海鮮,煲出一鍋好湯——墨魚(yú)干排骨煲! 熱品!三亞海南特產(chǎn)大品牌選哪家(2024更新中)(今日/行情)

熱品!三亞海南特產(chǎn)大品牌選哪家(2024更新中)(今日/行情), 干海鮮的品種和選擇的方法: 用冷水浸泡,將經(jīng)過(guò)浸泡洗凈的蜇皮,瀝干水分,投入80℃的水鍋中出水,出水過(guò)程中,水溫應(yīng)始終保持在70℃~80℃之間。約30秒鐘后,蜇頭開(kāi)始收縮。此時(shí),將蜇皮倒出、過(guò)涼后,浸入濃度為1/500的醋精水溶液中(夏季可適當(dāng)提高水溶液濃度,并在水面上覆上塊)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的浸泡,蜇頭又恢復(fù)原有的形態(tài)并變的很脆。將醋精水溶液倒出,換入清水,即可隨時(shí)取用。 將魚(yú)翅的薄邊裁去(因有極細(xì)的沙子,不宜煺凈),然后根據(jù)魚(yú)翅的質(zhì)量適當(dāng)加熱,用開(kāi)水燜發(fā)。將燜過(guò)的魚(yú)翅撈在木桶內(nèi),倒入開(kāi)水,浸沒(méi)魚(yú)翅,蓋上蓋,保持溫度,燜泡幾個(gè)小時(shí)。然后去掉翅上的沙質(zhì),裁去翅根,冼凈,繼續(xù)加熱燜發(fā)5個(gè)小時(shí)左右。將燜透的魚(yú)翅晾涼,去骨和去掉腐肉,用清水漂去腥味,再燜再浸。熱天燜浸時(shí)間可短些,冷天燜煮時(shí)間可長(zhǎng)些。發(fā)制魚(yú)翅,忌用鐵器。

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