湖北甜品開(kāi)店，綜合毛利率高達(dá)65%，人均消費(fèi)在20元至50元之間，投資回報(bào)率可觀。

在冬天，在晚餐后來(lái)一碗溫暖的芝麻糊或合桃露是一件幸福的事。芝麻糊或合桃露因?yàn)槠涿廊莨πВ恢鄙钍芘缘南矏?ài)。如果你喜歡芝麻或核桃，那不要錯(cuò)過(guò)它們。其他類似的甜品還有杏仁茶和腰果露。

值得注意的是，雖然數(shù)量眾多，但上述多數(shù)品牌的門(mén)店布局重心依舊在品牌發(fā)源地以及周邊城市，并向下沉市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，如一品豆花、豆花媽媽、冰冰醬等品牌，絕大多數(shù)門(mén)店分布在線及以下城市。根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》分析報(bào)告來(lái)看，雖然城市人口基數(shù)較大，消費(fèi)能力較強(qiáng)，是飲品行業(yè)率先增長(zhǎng)的區(qū)域，但是城市的飲品、甜品市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和狀態(tài)，而低線城市甜品愛(ài)好群體正在迅速擴(kuò)大，因此目前正成甜品品牌爭(zhēng)相搶灘的重要市場(chǎng)。

店鋪總是被鮮花圍繞，這家甜品主理人應(yīng)該是個(gè)很溫柔的人吧。大眾點(diǎn)評(píng)水果的酸和甜都非常明顯，打底和奶油中同時(shí)融入了椰子的風(fēng)味，如同咸咸的海風(fēng)送來(lái)夏天的味道。甜品顏值滿分，包裝精致。奶油清爽順滑，蛋糕體松軟，余位香甜。聽(tīng)說(shuō)，已經(jīng)上了夏季新品，小伙伴去了之后在評(píng)論區(qū)里告訴小編哈。

這一系列的興衰變化不僅代表個(gè)別品牌的命運(yùn)，更反映出整個(gè)甜品行業(yè)在新消費(fèi)趨勢(shì)面前的疲態(tài)與后勁不足。其背后有著非常復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)因素，甚至不只是餐飲市場(chǎng)的問(wèn)題，而要從品牌勢(shì)能、消費(fèi)場(chǎng)景、技術(shù)難度和品牌價(jià)值等多個(gè)角度進(jìn)行探討。品牌勢(shì)能，指品牌在市場(chǎng)上持續(xù)吸引和保持客戶的能力。在甜品行業(yè)，這種勢(shì)能往往與品牌的創(chuàng)新能力、市場(chǎng)適應(yīng)性和持續(xù)的市場(chǎng)推廣密切相關(guān)。隨著消費(fèi)者偏好的快速變化和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略調(diào)整，許多曾經(jīng)繁榮一時(shí)的甜品品牌開(kāi)始顯現(xiàn)勢(shì)能衰退的跡象。

當(dāng)然，這不是甜品行業(yè)的全貌，只是一個(gè)較為突出的現(xiàn)象。隨著個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代的演進(jìn)，甜品領(lǐng)域也在朝著細(xì)分化趨勢(shì)變革：目標(biāo)客群進(jìn)一步細(xì)分，產(chǎn)品進(jìn)一步聚焦。如近年來(lái)糖水賽道中分化出主推烤梨類產(chǎn)品的“烤梨先生”，針對(duì)女性消費(fèi)者生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨媽伴侶”等等，給市場(chǎng)帶來(lái)了耳目一新的變化，也獲得了不少消費(fèi)者的認(rèn)可。