北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng))，這種對(duì)食材的嚴(yán)格把控和對(duì)口味的獨(dú)特追求，使得老炭門烤肉在市場(chǎng)中脫穎而出，贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。

為了滿足顧客多變的消費(fèi)心理，串意十足每個(gè)季度會(huì)更新2-3款新品，也會(huì)隨時(shí)跟進(jìn)近期流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品。比如根據(jù)網(wǎng)紅、熱點(diǎn)調(diào)整部分產(chǎn)品線，去年特別火的高壓鍋生蠔就是一個(gè)案例。

◎淄博某燒烤店12月實(shí)拍，直接“包場(chǎng)” 圖源：鹿有美食中藏著相似的“邏輯”淄博的火和哈爾濱的火，并不太一樣。前者是美食先行，憑借燒烤的“一己之力”，帶動(dòng)了文旅經(jīng)濟(jì)的繁榮，甚至讓一座城市都燃了起來(lái)?！熬€上流量”在淄博獲取的熱度中起到了重要的作用；后者則屬于老網(wǎng)紅城市的“翻紅”，作為歷史文化名城疊加省會(huì)城市，哈爾濱有著別樣的底蘊(yùn)，歷史、人文、性大IP（冰雪大世界）、美食交融，全方位帶給游客沉浸式體驗(yàn)。

北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， 與淄博類似的網(wǎng)紅城市，還有因《去有風(fēng)的地方》火起來(lái)的大理，“村BA”帶火的臺(tái)江縣臺(tái)盤村等，但這些城市的熱度維持時(shí)間很短暫，如何從流量到“留量”將會(huì)是普遍面臨的難題。做一個(gè)“聽(tīng)勸”的品牌，而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”，意思是千般萬(wàn)般地替游客著想。比如豆花改成了甜口，凍梨做成了精致擺盤……這背后，其實(shí)是從用戶真實(shí)的需求出發(fā)，用戶需要什么，就和用戶一起共創(chuàng)。“經(jīng)營(yíng)用戶”的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。

雖然冬季本身就不是燒烤的旺季，流量的減弱符合規(guī)律。但爆火后的冷卻落差實(shí)在太明顯，不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時(shí)，淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài)，回歸理性，這是“”淄博曲折的2023年。

北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， 流量不是萬(wàn)能的，餐飲總有淡旺季，旺季更要惕，預(yù)判淡季，未雨綢繆。資深餐飲品牌營(yíng)銷專家徐露認(rèn)為，在如今的“餐飲內(nèi)卷”時(shí)代，熱點(diǎn)會(huì)轉(zhuǎn)移得特別快，因?yàn)榱髁砍蔀榱速Y源，這個(gè)地方、這個(gè)品類的注意力集中了，其它的地方必然會(huì)削減。這種情況下，想要保持長(zhǎng)久的流量，還是要有核心競(jìng)爭(zhēng)力。與淄博類似的網(wǎng)紅城市，還有因《去有風(fēng)的地方》火起來(lái)的大理，“村BA”帶火的臺(tái)江縣臺(tái)盤村等，但這些城市的熱度維持時(shí)間很短暫，如何從流量到“留量”將會(huì)是普遍面臨的難題。做一個(gè)“聽(tīng)勸”的品牌，而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”，意思是千般萬(wàn)般地替游客著想。比如豆花改成了甜口，凍梨做成了精致擺盤……這背后，其實(shí)是從用戶真實(shí)的需求出發(fā)，用戶需要什么，就和用戶一起共創(chuàng)?！敖?jīng)營(yíng)用戶”的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。

剛火就翻車？哈爾濱這“黑紅兼具”的氣質(zhì)，不得不讓人捏了一把汗。哈爾濱并不想成為“下一個(gè)淄博”從淄博到哈爾濱，“流量”似乎在兩座城市間輪轉(zhuǎn)。有人說(shuō)哈爾濱在“摸著淄博過(guò)河”，但也有人說(shuō)，哈爾濱絕不想成為“涼了”的淄博。對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，一冷一熱，有哪些啟示？流量的爆發(fā)，導(dǎo)致新店激增，競(jìng)品層出?！皝y花漸欲迷人眼”，但不要被流量沖昏了頭，無(wú)論何時(shí)，理性創(chuàng)業(yè)和開(kāi)店都是很有必要的。

北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng))， 淄博燒烤的轉(zhuǎn)折，大概是暑期之后。而國(guó)慶的結(jié)束則意味著流量的“正式下架”，一位小店店主坦言：“國(guó)慶那幾天，好的一天有100多桌，晚上九點(diǎn)食材就賣沒(méi)了。等到10月6號(hào)，只剩下20桌不到，街上也沒(méi)了人，瞬間感覺(jué)不妙了?！彪m然冬季本身就不是燒烤的旺季，流量的減弱符合規(guī)律。但爆火后的冷卻落差實(shí)在太明顯，不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時(shí)，淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài)，回歸理性，這是“”淄博曲折的2023年。