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作者:[1984j6] 發(fā)布時間:[2024-06-01 00:37:25]

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也有一家墨西哥餐老店,瞄準(zhǔn)來店的本土客人可能很多都不懂如何點(diǎn)餐的痛點(diǎn),推出了一款“Taco拼盤”,一份餐里包括了雞肉、牛肉、魚肉和蝦仁個口味的塔可,不僅主料和做法不同,連餅皮也涵蓋玉米、白面、軟、脆種,各個不重樣,不論聚會還是一人食的顧客,都可以得到滿足。再有就是地處寫字樓之間、主打輕食健康墨西哥菜品的餐廳,卷餅中包裹著大塊的肉,更有大量蔬菜、谷雜糧,強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡、少油少鹽的健康理念。同時推出大分量的聚會卷餅和小號的卷餅、面向白領(lǐng)的日常工作餐,基本保證一個墨西哥卷就可以吃飽、營養(yǎng)全面。

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而火候?qū)τ诩迮E艁碚f比封邊更為重要。兩大誤區(qū),小火和急火。小火因為熱力不夠,讓牛肉無法及時表面成熟,也就是會流失大量的水分,這也是小火煎牛排變干柴的原因。而急火會讓表面過早的焦糊,而里面還沒有熟透。中火就好,一個1.5厘米后的西冷,中火每面一到兩分鐘,就是不錯的分或者分熟度了。披薩王這個分鐘不是固定的,一般2-5分鐘就好,讓牛肉的溫度慢慢的繼續(xù)向里面滲透,也讓牛肉里面的汁水慢慢的能滲出到牛肉纖維里,這樣處理的牛排才會汁水飽滿口感鮮嫩。而很多人認(rèn)為這種滲透出的粉紅色的是血水,是牛肉沒熟的原因。實際這個不是血水,是血紅素的顏色,這才更能說明這塊牛排煎至的火候正好。

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