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一般來說，激素樣活性物質(zhì)先進(jìn)行相反應(yīng)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，如果活性的改變未能達(dá)到目的，或極性依然較弱，則啟動(dòng)第相反應(yīng)，但有些活性物質(zhì)可直接進(jìn)行第相反應(yīng)。肝細(xì)胞微粒體、線粒體和胞液中含有參與生物轉(zhuǎn)化作用的不同氧化酶系，如加單氧酶系、胺氧化酶系和脫氫酶系。注意：微粒體并不是活細(xì)胞中的亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)（細(xì)胞器），而是組織細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室破碎分離得到的一種囊狀膜結(jié)構(gòu)，它是由細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的碎片形成的，因此，微粒體相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)部分。
30g左右，但是由于食物蛋白質(zhì)中的氨基酸種類和數(shù)量并不符合身體的需要，因此每日補(bǔ)充的蛋白質(zhì)應(yīng)大于身體消耗的蛋白質(zhì)量，營養(yǎng)學(xué)家的推薦值是青少年必須每日補(bǔ)充80g以上的蛋白質(zhì)，這樣才能滿足機(jī)體蛋白質(zhì)的再生需要。但是需要注意，并不是蛋白質(zhì)攝入越多越好，過多的蛋白質(zhì)攝入將引起蛋白質(zhì)分解作用加強(qiáng)，含氮物質(zhì)增多，加重肝臟合成尿素的負(fù)擔(dān)。細(xì)胞信息物質(zhì)的功能是傳遞信息，它既不是結(jié)構(gòu)物質(zhì)又不是能源物質(zhì)，因此屬于非營養(yǎng)性物質(zhì)。這類物質(zhì)包括細(xì)胞間信息物質(zhì)、細(xì)胞內(nèi)信息物質(zhì)和細(xì)胞產(chǎn)生的有活性的代謝終產(chǎn)物（如氨、膽紅素等）；
但是結(jié)構(gòu)表達(dá)的中間信息傳遞體mRNA分子半衰期很短，是活躍的類代謝物質(zhì)，它們被快速地合成和降解從而調(diào)節(jié)細(xì)胞中各種蛋白質(zhì)和酶的含量和種類，進(jìn)而調(diào)節(jié)細(xì)胞的新陳代謝。的降解包括水解為它們的組成單位核苷酸和核苷酸的分解轉(zhuǎn)化。其中核苷酸的分解轉(zhuǎn)化主要是指嘧啶和嘌呤化合物的轉(zhuǎn)化。嘌呤的代謝會(huì)產(chǎn)生具有生物活性的尿酸，尿酸有一定的抗氧化作用，尿酸可通過尿液排泄，尿酸積累會(huì)導(dǎo)致尿酸鹽結(jié)晶沉淀而致痛風(fēng)。生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)的類型有多種，其中氧化、還原、水解反應(yīng)，稱為相反應(yīng)。結(jié)合反應(yīng)稱為第相反應(yīng)。
因此在不同生理?xiàng)l件、不同組織及發(fā)育的不同階段可以靈活地進(jìn)行新陳代謝的調(diào)節(jié)和轉(zhuǎn)向；同時(shí)當(dāng)生理?xiàng)l件與環(huán)境要求改變時(shí)，原有的活性物質(zhì)必須快速滅活或轉(zhuǎn)化失活，降低原有活性物質(zhì)的濃度或被新產(chǎn)生的活性物質(zhì)取代。例如在危機(jī)情況下，分泌，促使心率加快，血壓升高，皮膚血管收縮，糖原分解加速，糖異生作用加強(qiáng)，以促使帶有大量能源物質(zhì)的血液進(jìn)入肌肉，肌肉以更強(qiáng)的收縮運(yùn)動(dòng)能力應(yīng)對(duì)危機(jī)情況；當(dāng)危機(jī)情況解除后，必須快速地被轉(zhuǎn)化滅活，否則身體將由于能量的大量消耗而處于高度疲憊狀態(tài)、而且心臟等器官長期處于高強(qiáng)度工作容易導(dǎo)致心力衰竭以致死亡。活性物質(zhì)中的信息傳遞物質(zhì)（激素樣物質(zhì)）通常會(huì)引起級(jí)聯(lián)放大效應(yīng)（見第九章細(xì)胞間信息傳遞），它們是新陳代謝強(qiáng)有力的調(diào)節(jié)物質(zhì)，能夠在較短的時(shí)間范圍內(nèi)大幅度地改變新陳代謝的走向和強(qiáng)度，同時(shí)也正因?yàn)樗募?jí)聯(lián)放大效應(yīng)，如果調(diào)節(jié)不當(dāng)，將對(duì)生物體產(chǎn)生不可估量的效應(yīng)，因此激素類信息傳遞物質(zhì)是一把雙刃劍，快速的滅活和轉(zhuǎn)化是非常必須的。
食物中存在許多生物活性物質(zhì)，具有潛在調(diào)節(jié)免疫的能力，例如香菇、枸杞、金針菇、靈芝、云芝、蘑菇、猴頭菇、茯苓、銀耳、黑木耳、人參、獼猴桃、螺旋藻等，老人在日常飲食中可適當(dāng)添加。