食物活性物怎么樣，讓我們一起期待互盛醫(yī)養(yǎng)在未來能夠創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績，為人們的健康生活貢獻更多的力量。

主要用于測定妹、受體及細胞外代謝物的特異性活性。10個/ml，接種24孔培養(yǎng)板，每孔1ml，置37℃、5%CO2條件下培養(yǎng)一段時間。3mol/LNaOH，置100℃煮3min，使細胞裂解。1考馬斯亮藍染液與100ul上述細胞裂解液混勻，放置10min。用可見光分光光度計在595nm波長處測定溶液的OD值。以溶劑為空白對照，以已知量的牛血清蛋白為標準品，繪制標準曲線。

肝細胞微粒體內(nèi)存在的還原酶，主要有硝基還原酶和偶氮還原酶，能使硝基化合物和偶氮化合物還原生成胺類。還原反應(yīng)所需的氫由NADH或NADPH提供。如氯霉素被還原而失效。肝細胞微粒體和胞液中含有多種水解酶，如酯酶、酰胺酶、糖苷酶等，可分別催化酯類、酰胺類和糖苷類化合物水解。例如鎮(zhèn)痛乙酰水楊酸（阿斯匹林）通過水解作用而失活。功能蛋白和酶及細胞內(nèi)的第信使cAMP、cGMP也是通過水解形成AMP和GMP而失活的。生物轉(zhuǎn)化的第相反應(yīng)是結(jié)合反應(yīng)。凡是含有基、羧基或氨基的生物活性物質(zhì)（激素、、毒物等）均可與極性強的物質(zhì)如葡萄糖醛酸、硫酸、谷胱甘肽、乙酰基、氨基酸等發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，或進行?；图谆磻?yīng)。

4.植物化學物：薯類中富含各種植物化學物，馬鈴薯中酚類化合物含量較高，山藥塊莖含β-谷甾醇、皂苷等多種活性成分。這些植物化學物具有抗氧化、、抑制、降低血膽固醇水平、增強免疫等多種生物學功能。5.蛋白質(zhì)和脂肪：薯類中蛋白質(zhì)和脂肪含量均較低。薯類的營養(yǎng)成分 （以100g可食部計）數(shù)據(jù)來源：《中國食物成分表》第6版1.2歲~7歲幼兒：每天攝入適量的薯類。由于薯類的蛋白質(zhì)和脂肪含量微乎其微，且飽腹感較強，較多食用可能會影響幼兒其他高蛋白食物的攝入，導致蛋白質(zhì)攝入量不足，長期攝入過多薯類或可致蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

是指一種物質(zhì)通過肝臟轉(zhuǎn)化后，其毒性大多變小，但個別也可增強。一些致癌物質(zhì)初本無致癌活性，但通過生物轉(zhuǎn)化后則成為致癌物。膽固醇（cholesterol）在體內(nèi)不能氧化分解生成CO2和H2O。和磷脂分子一樣，膽固醇是既親水又親脂的兩親性的物質(zhì)，因此，膽固醇是生物膜中的結(jié)構(gòu)脂類及血漿脂蛋白的重要組分。同時膽固醇又是體內(nèi)很多生物活性物質(zhì)如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和維生素D3等的前體。腎上腺皮質(zhì)以膽固醇為原料，在一系列酶的催化下，在球狀帶細胞主要合成醛固酮，后者是調(diào)節(jié)水鹽代謝的激素；在索狀帶細胞主要合成皮質(zhì)醇和少量的皮質(zhì)酮，它們主要調(diào)節(jié)糖、脂類和蛋白質(zhì)代謝；

嘌呤的代謝會產(chǎn)生具有生物活性的尿酸，尿酸有一定的抗氧化作用，尿酸可通過尿液排泄，尿酸積累會導致尿酸鹽結(jié)晶沉淀而致痛風。生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)的類型有多種，其中氧化、還原、水解反應(yīng)，稱為相反應(yīng)。結(jié)合反應(yīng)稱為第相反應(yīng)。一般來說，激素樣活性物質(zhì)先進行相反應(yīng)進行轉(zhuǎn)化，如果活性的改變未能達到目的，或極性依然較弱，則啟動第相反應(yīng)，但有些活性物質(zhì)可直接進行第相反應(yīng)。肝細胞微粒體、線粒體和胞液中含有參與生物轉(zhuǎn)化作用的不同氧化酶系，如加單氧酶系、胺氧化酶系和脫氫酶系。