宣城大學食堂螺螄粉，      其實朱阿公是外冷內(nèi)熱的人，巷子口賣米粉的鄰居家里失火，孩子被困，朱阿公二話不說，沖進大火成功救出孩子。

那咱們平時吃的是什么“螺螄”？其實，大家吃的淡水螺主要有兩種。一種是“中華圓田螺”，個頭比較大，是田螺科圓田螺屬；還有一種是田螺科環(huán)棱螺屬，俗稱石螺，手指大小，不少地方將它們統(tǒng)稱為“螺螄”。中華圓田螺、石螺，都是繁殖比較快的動物，喜歡生長在湖泊、江河中，以藻類等為食。所以，我們常吃的“螺螄”，不是列入保護名單的螺螄。不過，即使是常見的螺螄，也需要適度捕撈，因為它們是重要的底棲生物，是水生態(tài)系統(tǒng)中的重要一環(huán)。令人上頭的臭味，竟和香水同源怪不得那么多人喜歡吃帶點臭味的食物盡管不少人對臭味食物接受度很低，但不可否認的是，臭味食物已成為人類飲食中的重要組成部分。在你的食譜上，也總會有一兩樣臭味食物是愛，或是臭豆腐、皮蛋、榴蓮，或是螺螄粉、臭鱖魚等。

然而，這些標準往往缺乏法律約束力，朱丹蓬介紹，地方行業(yè)協(xié)會在當?shù)乜赡苡幸欢ㄓ绊懥?，但是在全國范圍?nèi)往往就力不從心，更難以做到有效的管理和監(jiān)督。黃嘉鵬介紹，柳州本地實體店獲取酸筍等原材料容易，幾乎未使用增臭劑；而從柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房，目前物流配送體系發(fā)達，也未發(fā)現(xiàn)使用加臭醬行為。而個別個體戶可能對螺螄粉的理解不夠透徹，因此使用加臭醬來提升風味。當一種地方美食“出圈”，如何規(guī)范其制作標準，共同維護好IP品牌，歷來是個難題。從螺螄粉到蘭州牛肉面、沙縣小吃，至今都沒有一個可供“抄作業(yè)”的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展模式。朱丹蓬認為，僅出臺地方性標準和規(guī)定是不夠的，還需更為有效的法律法規(guī)和綜合治理策略，如出臺國家標準，加大執(zhí)法力度，進行嚴厲處罰等。

此外，由于缺乏直接的臨床研究數(shù)據(jù)，無法確定螺螄粉增臭劑對人體健康是否有危害?！叭绻x比較快的話對身體不會產(chǎn)生太大的影響，但是對于老人、小孩或者孕婦來說，（增臭劑）累積下來，可能會對人體產(chǎn)生不同程度的損害?！敝斓づ钫f。

柳州螺螄粉年銷售額數(shù)百億，酸筍品質(zhì)也千差萬別。那么，哪種酸筍“臭”得更地道，哪種酸筍“臭”得更劣質(zhì)？此時，“聞臭師”就成了把關(guān)人。

食品安全無小事，希望相關(guān)部門能夠嚴格監(jiān)管，確保食品的質(zhì)量和安全。同時，也期待螺螄粉行業(yè)能夠從這一事件中吸取教訓，加強自律，提升食品安全意識，為消費者提供、更健康的美食體驗。