北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點)，每一口，都是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交響。

北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點)， 比格比薩已經(jīng)走過15年，但在趙志強看來，目前，整個品牌呈現(xiàn)出的產(chǎn)品服務和環(huán)境自己只能打60-70分，還有很大的成長空間。關于未來的15年規(guī)劃，他也想好了，在比格的第4個年中，要通過積累品牌勢能，打造優(yōu)質(zhì)團隊和門店數(shù)量的擴張等來實現(xiàn)食物、環(huán)境（顧客服務，服務體驗，信息化提升）等整體品牌的升級；第5個年，比格比薩將進入快速發(fā)展期，趙志強希望在第5個年結(jié)束時，門店數(shù)達到500家；第6個年門店數(shù)達到1000家，成為比薩品類名副其實的。

朱丹蓬表示，雖然比薩品類較為小眾化，但是比格比薩的自助模式還是存在一定的差異化，對于品牌來說通過“小店”模式形成口碑效應是可行的。不過，對于餐飲門店來說，品質(zhì)、品牌和服務體系是整個餐飲行業(yè)未來發(fā)展的核心要素。企業(yè)還需要從品質(zhì)、品牌、服務體系這個方面著手，只有在這個核心元素的基礎上再去疊加新的嘗試才能保證其效果。另據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，自助餐和普通的餐飲業(yè)態(tài)相比有較大的差異，尤其在如今餐飲企業(yè)微利的常態(tài)下，自助餐的高損耗和高成本壓力表現(xiàn)得更為明顯，因此自助餐近些年普遍發(fā)展得不是很好，期間也有好倫哥這樣的品牌試圖通過改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升客單價的方式轉(zhuǎn)型，但終也沒能取得實質(zhì)性的進展。比格比薩這次轉(zhuǎn)小店的方式能夠直接幫助其控制成本，但也很可能會削弱消費者的消費體驗，比格比薩如果想要達到拉動堂食流量的效果，就需要在產(chǎn)品和服務方面下更多功夫，以此來彌補門店面積減小、品類減少帶來的影響。

北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點)， 目前比格比薩在北京地區(qū)已經(jīng)擁有十多家分店。2018年，分店數(shù)量還將繼續(xù)增加。新餐飲時代下，智能化經(jīng)營管理已經(jīng)成為影響餐飲企業(yè)競爭的重要因素。尤其是面對連鎖化發(fā)展趨勢，如何統(tǒng)籌各門店的進銷存以及統(tǒng)計營業(yè)報表，直接關系到各門店的日常運作，智能餐飲管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，為連鎖餐企的輕松管理提供了捷徑。邁向智慧餐廳的步，比格選擇了與客如云合作。說起與客如云的合作，趙志強提到，比格一直在朝著智慧化餐飲的道路前行?！氨雀裰铝τ跒橄M者提供完美的進店消費體驗，就點菜而言，比格比薩是自助模式，我們發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)的改善對消費者的影響其實很大，甚至會影響消費者的整體就餐體驗。而客如云智能自助點餐及多碼合一的方式能夠充分滿足比格當前的需求，這正是我們選擇客如云的原因。”

由于產(chǎn)品的消費特點以及自助模式，比格比薩的堂食流量受時段的限制。趙志強告訴北京商報記者，比薩品類更多的是社交屬性，而線下門店周一至周工作日內(nèi)相對較少，餐廳空置時間長。因此，目前將門店規(guī)模變小，密集度就會有所提升，從而解決了部分門店的流量問題。比格比薩一直以來以直營+加盟的方式進行布局，但是門店拓展速度并不快，目前僅有100家店左右。而如今開始選擇“小店”模式布局似乎開始讓模式變輕，這一策略似乎也已經(jīng)成為今年眾多餐飲品牌的選擇，此前德克士放棄流量門店開設外賣檔口的做法就是其中代表。從德克士精選店的模式和布局來看，德克士“舍棄”了以布局傳統(tǒng)大店為突破口發(fā)力市場，而是選擇以外送的方式搶占市場份額。