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北京米斯特比薩加盟(2024已更新)(今日/新聞)

作者:[1984j6] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-06 17:25:25]

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北京米斯特比薩加盟(2024已更新)(今日/新聞), 亮點(diǎn):菜品采用了西餐先煎后烤的手法,這是一大特色,煎能有效封住原料中的水分和鮮味,再烤可達(dá)到外焦香里鮮嫩的效果,值得中餐廚師借鑒。原料:鱸魚排120克(海鱸魚宰殺洗凈,片成兩大片,去骨刺等,將兩片凈魚肉改成兩塊寬6厘米、長約8厘米的魚排即可。注:其余碎肉可以改刀成條做煎魚柳或做成魚丸),西紅柿30克,蘆筍20克,洋蔥、西芹、胡蘿卜各20克。調(diào)料:百里香2克,淡奶油3克,鹽4克,味精2克,白酒6克,香蔥2克,芥末籽2克,橄欖油10克。制作:將魚排用洋蔥、西芹、胡蘿卜(均切碎)與百里香1克、白酒3克、鹽1克腌制2小時(shí)。鍋入少許橄欖油燒熱,下腌好的魚排小火煎約1分鐘兩面煎上色,托盤中放入腌魚分之的蔬菜料(以免魚烤糊),將魚排放在上面,再把剩余蔬菜料抹在魚排上,入170度烤箱烤約8分鐘取出。鍋入少許油燒熱,下蘆筍清炒一下,加鹽1克、味精調(diào)味盛出,擺入盤中墊底。烤魚排的蔬菜料及烤出的汁水一同過濾一下,取汁約10克加水15克、白酒3克、百里香1克、淡奶油及剩余鹽燒開,調(diào)汁澆在魚排上。西紅柿切小塊,用芥末籽、橄欖油同西紅柿丁拌成沙拉,撒香蔥放在魚排旁邊即可。味型:鱸魚咸鮮,草香味濃郁。制作關(guān)鍵:烤鱸魚之前先要稍微煎制一下,這樣烤出來顏色會(huì)更均勻,且煎好后表皮發(fā)緊,能夠保持魚肉里的水分不流失。

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