浙江烘焙，Chou'sCream用產(chǎn)品說(shuō)話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。

熊貓不走蛋糕這種玩法，本質(zhì)上還是蛋糕，但相對(duì)于一般的生日蛋糕，提供了新的附加值，賣(mài)的不僅僅是生日蛋糕。這種玩法對(duì)于想要在烘焙領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者提供了一個(gè)啟發(fā)，即：找到合適的場(chǎng)景，以蛋糕為載體，在服務(wù)上打造差異化，提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。在評(píng)測(cè)的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)很多的街邊店也活得比較好。尤其是在一些社區(qū)內(nèi)，這些店，雖然沒(méi)有品牌，但是產(chǎn)品較好，能抓住社區(qū)內(nèi)的這些消費(fèi)者，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。網(wǎng)紅品牌的特點(diǎn)是紅得快、涼得也快。想要加盟網(wǎng)紅店，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者仔細(xì)考慮、評(píng)估。如果店還沒(méi)開(kāi)起來(lái)，但品牌已經(jīng)涼了，這個(gè)時(shí)候，該怎么抉擇？

隨著線下物流能力的提升，烘焙行業(yè)里還存在一類品牌，不開(kāi)實(shí)體店，而是在一座城市開(kāi)幾家中央工廠，通過(guò)純線上交易線下物流履約的方式來(lái)賣(mài)蛋糕。品牌有21cake、諾心Le cake和幸福西餅等。它們不開(kāi)門(mén)店，房租成本低，在售價(jià)上也有優(yōu)勢(shì)。

8.以銷(xiāo)售西餅＋面包＋蛋糕品類的復(fù)合型糕餅店以銷(xiāo)售西餅＋面包＋蛋糕品類的復(fù)合型糕餅店，以、美心、AILI、好利來(lái)等著名大型烘焙名店為代表。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，西餅類產(chǎn)品也越來(lái)越普及，成為了很多店鋪的必選產(chǎn)品。9.以銷(xiāo)售面包＋蛋糕＋主題展示＋咖啡廳為主的復(fù)合型面包店一般入駐于聚集廣大初創(chuàng)業(yè)者的孵化器，或者市中心。以書(shū)店為主題的臺(tái)北市馬可波羅面包店，以咖啡為主題的上海的星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館都是此類的代表。此類模式建設(shè)與運(yùn)營(yíng)成本高昂，回報(bào)慢，利潤(rùn)風(fēng)險(xiǎn)高，故市場(chǎng)份額不大。

一是，烘焙行業(yè)生產(chǎn)制作履約過(guò)程的的復(fù)雜性，導(dǎo)致中央工廠啟動(dòng)成本過(guò)高，配送成本過(guò)高，且冷鏈運(yùn)輸只能覆蓋3-5個(gè)小時(shí)的范圍。而中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和能力真的沒(méi)有那么大的胃口，去消化那么多那么貴的蛋糕。通常普通消費(fèi)者只在生日的時(shí)候吃，也只在慶祝和特殊場(chǎng)合定制。是，烘焙行業(yè)生產(chǎn)制作履約過(guò)程的的復(fù)雜性，導(dǎo)致加盟的模式幾乎伴隨著品質(zhì)下降以及衛(wèi)生安全問(wèn)題。連線下連鎖品牌面包新語(yǔ)都會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，更不要說(shuō)一個(gè)消費(fèi)者看不見(jiàn)操作間的幸福西餅。去年11月，幸福西餅的加盟者自己就爆出，“拿破侖酥皮”的原料過(guò)期9個(gè)多月；用動(dòng)植物混合脂奶油代替新鮮淡奶油；幸福西餅新鮮現(xiàn)做根本是冷凍原料制作。幸福西餅在官宣中的“新鮮現(xiàn)做”也被指玩文字游戲。

分次倒入面粉，從下往上翻著攪拌均勻后，加入適量的蜜豆，攪拌好后，倒入紙杯，7分滿即可。（喜歡表面爆炸效果的，可以倒至8分滿。）烤箱預(yù)熱，170度，置中層烤架，烘焙40分鐘，拿出后不需倒扣原料：（9寸派盤(pán)可做2份）低筋面粉200克、黃油100克、細(xì)砂糖40克、水1湯匙（15ml）、雞蛋一個(gè)、糖浸櫻桃適量將低筋面粉倒入大碗中，放入黃油，細(xì)砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團(tuán)，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。