山東食物活性物食品，展望未來，互盛醫(yī)養(yǎng)將繼續(xù)深耕預(yù)防醫(yī)學領(lǐng)域，不斷進行創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，為人們的健康保駕護航。

　　另外，食用菌可通過影響免疫細胞信號Ca2＋、NO、環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷鳥嘌呤核苷的轉(zhuǎn)導(dǎo)與活化等實現(xiàn)增強免疫力的作用。研究表明，金針菇多糖、靈芝多糖、豬苓多糖能通過促進巨噬細胞分化釋放NO等作用發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能；姬菇酸性多糖能提高免疫低下小鼠的肝臟、腎臟免疫功能；灰樹花甲醇提取物、猴頭菌多糖可提高小鼠巨噬細胞免疫活性，抑制生長。熊川等提取并測定了長裙竹蓀多肽可通過清除自由基作用提高巨噬細胞吞噬能力、促進信息遞質(zhì)NO迅速分泌及TLR的表達，發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。　　

那食品與藥品又有哪些區(qū)別呢？，使用目的不同。食品是用于調(diào)節(jié)機體機能，強調(diào)作用的，不以預(yù)防、疾病為目的，也不可以宣傳有疾病預(yù)防或功能，這一點也是國家明令禁止的；而藥品本身的作用很明確，就是用來防病、或者來診斷疾病的，藥品有具體的適應(yīng)證或者功能主治。

　　增強免疫力功能的一類產(chǎn)品在目前食用菌類食品中所占數(shù)量多，且以靈芝、破靈芝孢子粉（油）原料使用較多。李立等對破壁靈芝孢子粉增強小鼠免疫作用進行了研究，結(jié)果顯示， g/kg劑量組均能提高小鼠脾淋巴細胞增殖；高劑量組還可促進抗體、血清凝血素生成，提高自然殺傷（natural killer，NK）細胞和腹腔巨噬細胞活性。肖穎等利用液相色譜圖，建立了16 批不同產(chǎn)地的茯苓多糖指紋圖譜與免疫活性相關(guān)的分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茯苓多糖主要由甘露糖、半乳糖、葡萄糖等8 種單糖組成，以不同濃度的茯苓多糖刺激小鼠巨噬細胞后，發(fā)現(xiàn)釋放量與濃度呈正相關(guān)，表明茯苓多糖對免疫調(diào)節(jié)具有一定的貢獻。此外，有學者研究發(fā)現(xiàn)靈芝中的β-葡聚糖和多糖均能激活巨噬細胞，加速分泌促炎細胞因子，提高免疫刺激作用?！　?/p>

　　、食用菌在食品中的功能　　　　1. 增強免疫力功能　　　　王思蘆等研究表明，食用菌多糖對免疫調(diào)節(jié)具有重要且多樣的作用，其發(fā)揮免疫的機理包括：通過改變T細胞的數(shù)量及其所占比例來調(diào)節(jié)機體的細胞免疫反應(yīng)；作為免疫增強劑提高機體抗體水平，促進體液免疫功能；調(diào)節(jié)單核吞噬細胞功能作用等。Fang Leilei等研究還表明，食用菌多糖能促進RAW264.7細胞中白細胞介素等的mRNA表達，發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。還有學者認為，食用菌的免疫調(diào)節(jié)作用還與其富含的鍺、硒有關(guān)；隨著年齡的增長，機體正常免疫功能會隨之下降，而鍺可積極調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，硒則通過保護胸腺，維持免疫淋巴細胞活性，有效促抗體生成，發(fā)揮促免疫功能?！　?/p>

使用：山梨酸難溶于水，使用時應(yīng)將其先溶于乙醇或碳酸氫鈉、碳酸氫鉀的溶液中。為防止其揮發(fā)，在食品生產(chǎn)時應(yīng)先加熱食品然后添加山梨酸。使用山梨酸做食品防腐劑時應(yīng)特別注意食品衛(wèi)生，如果食品被微生物嚴重污染，山梨酸便成為微生物的營養(yǎng)基質(zhì)，不僅不能抑制微生物繁殖，反而加速食品腐敗。