好的食物活性物食品代理，展望未來，互盛醫(yī)養(yǎng)將繼續(xù)深耕預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，不斷進行創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，為人們的健康保駕護航。

研究表明，含有反式脂肪酸的食物能促進體內(nèi)炎癥的發(fā)展和發(fā)生，奶茶、餅干等高脂肪食物中就含有不健康的反式脂肪酸。還有一些加工食品中也含有反式脂肪酸，對于患有鼻炎、關(guān)節(jié)炎等慢性炎癥的人來說，一定要控制減少攝入這類食物。美國紐約西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，減少油炸食物的食用量，也能減少體內(nèi)的炎癥標(biāo)志物。因為大量的油炸食物都是使用反復(fù)煎炸過的油，就會含有大量的飽和脂肪酸，所以要少吃油炸的食物。

發(fā)泡劑是表面活性劑，保持食品中氣體的均勻充氣當(dāng)其少量存在時，通過抑制氣泡的聚結(jié)而促進泡沫的形成或增強其穩(wěn)定性。天然食品和飲料發(fā)泡劑是食品添加劑，用于保持充氣食品中氣體的均勻分散。泡沫的主要成分是蛋白質(zhì)、水和脂肪。天然發(fā)泡劑主要用于碳酸軟飲料、糖漿、冷凍碳酸飲料、啤酒和果汁中。小蘇打遇到酸性物質(zhì)，也會產(chǎn)生大量泡沫，因此會產(chǎn)生泡沫的的飲品往往加入了小蘇打。

食品添加劑是為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質(zhì)。 一些添加劑已經(jīng)使用了幾個世紀，比如用醋腌制、鹽腌來保存食物（如臘肉）、用來保存葡萄酒等。隨著十世紀下半葉加工食品的出現(xiàn)，越來越多的天然和人工合成的添加劑使用在食品上。大多數(shù)食品添加劑以及其他成分均按重量降序列出在產(chǎn)品標(biāo)簽上（口味是例外，無需標(biāo)識）。有時，添加劑會全部拼出。在其他時候，它用代碼編號表示：例如，胭脂樹皮可能列為“著色”；亞硫酸鈉可顯示為防腐劑。了解食品添加劑，有助于我們在購買、保存和加工食品的過程中，確保食品的安全、營養(yǎng)和正確食用。食品添加劑是添加到食品中以保持其新鮮或增強其顏色、風(fēng)味或質(zhì)地的化學(xué)物質(zhì)。包括食用色素（例如酒石黃或胭脂紅）、增味劑（例如MSG）或一系列防腐劑。

　　動物防腐劑是指從某些動物體內(nèi)或其代謝產(chǎn)物中提取的具有防腐作用的生物活性物質(zhì)，按照功能分類主要有：酶、肽和抗氧化肽等。　　酶可通過許多不同的機制發(fā)揮活性。例如，溶菌酶和其他酶主要通過催化裂解細胞表面聚合物或細胞壁，誘導(dǎo)細菌分解從而具有活性；乳過氧化物酶（LPO）和其他過氧化物酶系統(tǒng)則通過催化氧化起作用，LPO對革蘭氏陽性菌和陰性菌的生長均有抑制作用?！　∪芫笍V泛用于肉類、肉制品、魚類及其制品、牛奶和乳制品以及水果和蔬菜等食品的保鮮中，可達到防止食品腐敗變質(zhì)和果實衰老的效果。溶菌酶對一定范圍內(nèi)的細菌和真菌表現(xiàn)出活性，特別是對革蘭氏陽性菌的作用更強，且溶菌酶和其他防腐劑聯(lián)合使用可以增強其活性。研究發(fā)現(xiàn)，溶菌酶和乳酸鏈球菌素對革蘭氏陽性菌有協(xié)同作用。

山黧豆種子中含有神經(jīng)毒素3-N-草酰基-2，3-氨基丙酸，食入過多會損傷運動神經(jīng)而引起麻痹。豆類也含有多種有害的生物活性物質(zhì)，如凝集素、生氰糖苷、肌醇磷酸、甲狀腺腫素、皂角苷、植物雌激素等。