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極個別西餐店出品不專業(yè)，西餐店里賣中餐，市場缺“正宗味”；線城市的專業(yè)西餐品牌，多高價位，對線消費水平來說相對低頻；綜合考慮以上幾點，夏威驛確定了經(jīng)營方向：做價格接地氣、出品專業(yè)、面向家庭客群，并聚焦單品牛排的西餐生意。