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作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-06-02 03:54:02]

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奶鍋里加入牛奶、淡奶油、糖。使用半根(5cm)香草莢(如果你的香草莢比較長(zhǎng)用1/3就夠了),把香草莢對(duì)半剪開,刮出香草籽。將香草籽和刮完以后的香草莢空殼一起扔進(jìn)奶鍋里。另一方面,在一個(gè)大碗里,將蛋黃用打蛋器打散,加入過篩后的玉米淀粉和低筋面粉,攪拌均勻。此時(shí)如果形成的面糊很干,可加入少許牛奶或淡奶油(配方分量外),攪拌使它成為一個(gè)非常順滑的蛋黃面糊。把加了香草籽的奶鍋煮到沸騰,攪拌使砂糖充分溶解。然后一邊攪打蛋黃面糊,一邊倒入剛煮開的香草牛奶混合物,直到香草牛奶混合物全部加入。成為蛋黃牛奶混合物。把打好的蛋黃牛奶混合物過篩回奶鍋(香草莢空殼這時(shí)候就被篩出來了,舍去不用)。把奶鍋重新用小火煮開,并不斷用硅膠刮刀攪拌避免糊底。

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