職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過程中應注意什么？

1、肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜。

2、做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

3、加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。

4、勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

員工選擇在食堂就餐的原因在于食堂的價格低廉，卻又能滿足人體日常營養(yǎng)所需。但是如今隨著物質生活的提高，員工已經(jīng)不滿足于營養(yǎng)，還需要在食堂中吃得美味。所以在尋找伙食承包公司時都得考慮到承包公司的廚師能力。。況且食堂美味的食品也能提高員工的粘性，對于留住人才也能起到一定的作用。那要怎么選擇酒吧食堂承包公司呢？

盛弘餐飲長期經(jīng)營食堂，一經(jīng)承包全權負責。有標準化服務，憑借自身的優(yōu)勢和多年的實踐經(jīng)驗，獲得了客戶的一致好評及肯定。

隨著人們對營養(yǎng)配餐知道的不斷加深以及需求的不斷加大，營養(yǎng)配餐的包括面將會越來越廣。毫無疑問，營養(yǎng)配餐是餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢之一，特別適合在從事團膳管理等業(yè)務的餐飲企業(yè)中推行，企業(yè)將營養(yǎng)配餐的理念和服務帶給了客戶，讓更多的人享受到了健康的飲食和個性化的服務。
實質上“團膳”就是“團體膳食”，以為機關單位、校園、寫字樓、企業(yè)等提供工作餐為目的而衍生出來的帶有服務性質的餐飲行業(yè)。食堂承包飯?zhí)贸邪?/p>

食堂承包是指以專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。

飯?zhí)贸邪称贩矫妫称穯栴}往往是飯?zhí)贸邪谐Ｓ龅蕉蛛y解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品的漩渦，所以在承包飯?zhí)弥耙欢ㄒ龊檬称贩矫娴臏贤ㄇ馈?/p>

所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個月將固定了的餐費(比如管理450元/月、員工240元/月)統(tǒng)一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現(xiàn)金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。

所謂的自由就餐模式就是:消費者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費