沙琪瑪，也寫(xiě)作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，是滿(mǎn)語(yǔ)??????（sacima）的音譯。稱(chēng)之為“馬仔”，是一種滿(mǎn)族特色甜味糕點(diǎn)。做法是將面條炸熟后，用糖拌勻再切成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。 薩其馬源于清代關(guān)外三陵的祭品。滿(mǎn)族入關(guān)后在北京開(kāi)始流行，成為京式四季糕點(diǎn)之一，是當(dāng)時(shí)重要的小吃。近年來(lái)，通過(guò)對(duì)食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品是沙琪瑪?shù)难由欤?dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類(lèi)似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。

薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn)，贏得人們的喜愛(ài)。1644年元改順治，盛京遷都北京后，薩其馬在北京開(kāi)始流行。薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn)，贏得人們的喜愛(ài)。薩其馬熱量較高，脂肪含量約百分之五十四，卡路里含量極高，而且吃了耐饑，被常年行走在京西古道的馬幫和駝隊(duì)當(dāng)作了的行走美食，無(wú)意間讓這道北京滿(mǎn)族的美食點(diǎn)心沿著京西古道走向了全國(guó)。也正是由于它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)?？v然薩其馬味美可口，但仍應(yīng)為健康著想而盡量少吃。

據(jù)山東沂水縣當(dāng)?shù)厝俗杂赫觊g開(kāi)始就有人制作這類(lèi)豐糕，主要樣式與沙琪瑪無(wú)異，但多了砂糖和青紅絲，吃的時(shí)候仍然是切塊式樣，當(dāng)?shù)厝藢⑦@種食物與月餅一起作為中秋節(jié)的祭祀食品。

在，人們慣稱(chēng)薩其馬為“馬仔”。由于博俗稱(chēng)“馬仔”，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在博中獲勝。