牛脷酥是中國廣東油器的一種，甜味，因形狀像牛的舌頭，所以叫「牛脷酥」(因為粵音的「舌」像「蝕」，意思不大好，所以改用「脷」，因粵語的「脷」音近「利」)而得名，以面粉及砂糖混合后油炸而成。

牛脷酥是一種用面粉和砂糖混合后油炸而成的一種小吃。牛脷酥是廣東省常見的小吃，因形狀像牛的舌頭，所以叫牛脷酥，很多人都將其配粥一起吃，味道外酥內軟，軟韌甘香。牛脷酥的外表與油炸鬼、咸煎餅相似，甚至有人直呼其為“小油條”，但三者口味卻相差甚遠。

牛脷酥的做法:1、將面團中的所有材料放入面包機中，啟動和面程序15分鐘;和面結束后將面團稍作整圓，放入玻璃碗中，用保鮮膜密封放室溫中發(fā)酵;準備好椰蓉餡料，可以用鮮椰蓉、面粉、糖和適量的油混合而成.

2、將椰蓉餡料倒入保鮮袋中搟壓成長方形條狀，放入冰箱冷凍定型備;面團發(fā)至兩倍以上即可:將面團取出按壓排氣，揉成光滑面團。

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