L-抗壞血酸鈉
CAS：134-03-2
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB16313-96
性狀：白色至微黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味稍咸。分解溫度218℃，干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定，遇光則顏色加深，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH約7.5、 
用途:營養(yǎng)增補(bǔ)劑，抗氧化劑；護(hù)色劑。與抗壞血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相當(dāng)于0.9gL抗壞血酸。由于無酸味，且易溶于水，故便于使用。果醬、水果罐頭、透明硬糖、果汁等一般使用抗壞血酸�；鹜�、香腸魚糕等使用鈉鹽固定＊＊、保持鮮度。如使用抗壞血酸則PH值下降，將影響持水性 。對(duì)冷凍水性產(chǎn)品有防止氧化、穩(wěn)定色澤等作用。 
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