味精，主要成分為谷氨酸鈉以及少量的食鹽，是最主要的鮮味調(diào)味品。

雞精、雞粉屬于復(fù)合調(diào)味料，含有味精、鹽、肉類提取物、鮮味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等組分。從調(diào)味來說，雞精主要賦予食品鮮味，而雞粉體現(xiàn)的是雞肉風(fēng)味，所以雞精中味精含量(35%)比雞粉(10%)高，而用來反映雞肉含量的“其他氮”，雞粉為0.4%，高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)。

中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長指出，在日常家庭烹調(diào)中，如果使用了復(fù)合調(diào)味品，通常都無需再添加鹽、油等調(diào)料了，餐飲復(fù)合調(diào)味料報價，這樣不但保證了菜品的豐富口味，也有效地控制了鹽油的攝入。

根據(jù)國人飲食特點(diǎn)，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長侯玉瑞建議，內(nèi)蒙餐飲復(fù)合調(diào)味料，家庭烹飪可以用湯來巧妙搭配各種時令食材，餐飲復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠家，以實現(xiàn)全家人的均衡膳食營養(yǎng)用餐。另外，在用復(fù)合調(diào)味品做湯的時候，必須從烹飪和食材搭配兩方面下功夫，才能讓調(diào)味品幫助你實現(xiàn)均衡美味的每一餐。

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