復(fù)合調(diào)味料是指兩種以上調(diào)味料為主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及動植物等成分，采用物理的或者生物的技術(shù)措施進行加工處理及包裝，最終制成可供安全食用的一類定型調(diào)味料產(chǎn)品。

   復(fù)合調(diào)味料常用的原料主要有咸味料如食鹽等；甜味料如白砂糖、葡萄糖、乳糖等等；鮮味料如味精、I+G、琥珀酸二鈉、酵母提取物、動物蛋白質(zhì)水解物、植物蛋白質(zhì)水解物等；辛辣性香辛料類如白胡椒、黑胡椒、辣椒、大蒜、洋蔥、辣根等；芳香性香辛料如丁香、香莢蘭豆、肉桂、月桂、眾香子、肉豆蔻等；香草類香辛料如茴香、葛縷子（姬茴香）、甘草、百里香、枯茗等；香精料如牛肉精、雞肉精、番茄香精、蔥油精等等；著色料如焦糖色素、辣椒紅、醬油粉等；油脂如動物油、植物油、調(diào)料油等；鮮物料如牛肉、雞肉、蔥、姜、蒜等；脫水物料如牛肉丁、蝦肉、雞肉丁、蔥、胡蘿卜、青豆、白菜、香菇等；其他填充料如麥芽糊精、玉米淀粉等。

“鮮”味的體現(xiàn)，復(fù)合調(diào)味料直銷，主要是味精、1802或8211豬肉膏8632或8108等復(fù)配后的鮮味，復(fù)合調(diào)味料廠家，而不是單一的味精鮮味。博邦1802提供的是雞肉蛋白經(jīng)蒸煮所產(chǎn)生的肉香味，山東復(fù)合調(diào)味料，以及肉蛋白所能體現(xiàn)的鮮味，復(fù)合調(diào)味料價格，這是其他調(diào)味原料所不能實現(xiàn)的。博邦豬肉膏8632和8108都是通過醬、鹵、蒸煮鹵制的風(fēng)味來源，它的特色可以做到麻辣鮮復(fù)合調(diào)味料的風(fēng)味與眾不同，特色明顯；其風(fēng)味純正、回味和后味相當(dāng)理想，再用于燒菜時能很好地讓餐飲飲用者“回味無窮”；出外他還可以提供肉蛋白經(jīng)過鹵制后所表現(xiàn)出來的“醬香型鮮味”。

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