發(fā)貨地點(diǎn):上海市寶山區(qū)
發(fā)布時(shí)間:2024-04-25
檸檬酸單甘油酯
CAS號(hào):36291-32-4 128756-97-8
檸檬酸單甘酯(CMG)是分子蒸餾單甘酯和檸檬酸的酯化產(chǎn)物,它以檸檬酸分子中的-OH以及-COOH為親水基團(tuán)和脂肪酸分子中的碳鏈為憎水基,呈雙親分子結(jié)構(gòu),屬于陰離子表面活性劑。檸檬酸單甘酯在人體內(nèi)可以水解成檸檬酸、甘油和硬脂酸,參與人體內(nèi)的新陳代謝。在美國(guó)、日本和歐盟等國(guó)家和地區(qū),這類(lèi)乳化劑已被廣泛地應(yīng)用于解決食品、化妝品、制藥及飼料等行業(yè)中。
性狀:淡黃色膏狀的,HLB值8.5, 具有親水性和親油性能的雙重效果;它是一種安全、無(wú)毒、無(wú)刺激、無(wú)污染、可完全降解的乳化劑,具有優(yōu)良的乳化性能,HLB 為 4~12,其乳化能力優(yōu)于六聚甘油酯。產(chǎn)品有未中和及部分中和兩大系列:未中和的產(chǎn)品呈親油性,有油包水(W/O)型乳化劑的特性;部分中和的產(chǎn)品呈親水性,有水包油(O/W)型乳化劑的特性。
用途、使用范圍:乳化能力強(qiáng),用作甜牛奶、純牛奶乳化劑,不加增稠劑,穩(wěn)定性好。檸檬酸單甘酯有優(yōu)良的耐酸性、抗融性和較高的膨脹率,可以廣泛應(yīng)用于油脂、人造奶油、純牛奶和甜牛奶,酸牛奶、冰淇淋、棒冰等,又可以作為香腸的乳化劑和人造黃油的防濺劑。檸檬酸單甘酯對(duì)苯酚醚類(lèi)抗氧化劑有明顯的增效作用,可作乳化劑提高抗氧化劑在油中的溶解度,充分發(fā)揮其抗氧化性能。
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