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粵菜主要講解粵菜烹飪知識和發(fā)展介紹,學(xué)習(xí)翻鍋和花刀工藝,粵菜經(jīng)典制作,烹調(diào)技巧,傳統(tǒng)流行菜式,粵菜的味型特點,醬料的調(diào)配,講解粵菜烹飪制作十大菜系(炒,燜,燉,蒸,炸,煎,灼,燴,浸,泡),還有講授粵菜傳統(tǒng)做法,掌握火候油溫調(diào)控,調(diào)味勾欠技能等。實操課目有清蒸河海鮮,魚頭豆腐湯,茶樹菇炒牛柳,秘制霸王魚,白玉藏珍,黑椒蝴蝶骨,彩椒茄條爆雞柳,鐵板燒肥腸,開鍋狗肉,醬爆珍珠蠔,香辣雞中寶等等多個菜式;

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