無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)--無錫博奧廚師培訓(xùn)百余種顛勺及裝盤技術(shù)

廚師行業(yè)有個(gè)特點(diǎn)，它最貼近生活，人總要吃飯，飯菜總得有人料理，出門在外，你會(huì)看到各色的餐飲菜肴。社會(huì)越進(jìn)步，分工越精細(xì)，退一萬步講，你是廚師，可以自己回家開個(gè)小店，自己當(dāng)老板！所以廚師行業(yè)被譽(yù)為永不失業(yè)的行業(yè)，倍受大家喜愛。但選擇學(xué)廚師，你確定已經(jīng)找到捷徑了么？不一定，你必須完成這三個(gè)階段才是一名稱職的好廚師；

廚師都要經(jīng)歷三個(gè)階段：第一階段叫“模仿”，也就是跟老師后面學(xué)，老師做一個(gè)菜不錯(cuò)，你千方百計(jì)的去“模仿”，目標(biāo)是與別人做的分毫不差；

第二階段叫“創(chuàng)新”，顯示自己的功夫，力求被別人認(rèn)可、欣賞。這是有了一定實(shí)力的表現(xiàn)，著眼點(diǎn)在“創(chuàng)”跟“新”字上；

第三階段叫“做菜”，那就是能讓自己的手藝與市場(chǎng)的需求貼和的天衣無縫，在廚師這一行有屬于自己的“招牌菜”

教學(xué)內(nèi)容：

理 論：分階段系統(tǒng)講授中國烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)�料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識(shí)。

實(shí) 操：

1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦�設(shè)計(jì)制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。

3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺(tái)設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。

5、特色鹵菜：調(diào)味調(diào)色知識(shí)，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵料配方；

6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動(dòng)手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。

教學(xué)特點(diǎn)；

易 學(xué)：只需初中文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；

采用獨(dú)創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識(shí)講解-大師實(shí)操演示-學(xué)生觀摩品賞-學(xué)生親手實(shí)習(xí)-老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)；

師 資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識(shí)，聘請(qǐng)名師、大師親臨我校表演名菜絕活。

無錫博奧學(xué)�？偛康刂罚航�蘇省無錫博奧烹飪美食技術(shù)培訓(xùn)---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號(hào)-2樓205-206

碩放廚師培訓(xùn)分校區(qū)報(bào)名地點(diǎn)：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號(hào)博奧培訓(xùn) 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對(duì)面 碩放香梅哥倫布廣場(chǎng)北200米 元祖食品北100步；