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無錫新吳區(qū)西式餐飲美食培訓西式飲食培訓報名

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發(fā)貨地點:江蘇省無錫市

發(fā)布時間:2024-07-02

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江蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫新吳區(qū)西式餐飲美食培訓西式飲食培訓報名

西式烹調師 1 理論:頭盤的認識及制作。實操:大蝦班戟魚子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子 2 理論:冷盤汁醬的制作。 

實操:文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁 3 理論:沙律的認識。

西式烹調師

1  理論:頭盤的認識及制作。實操:大蝦班戟魚子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子;

2  理論:冷盤汁醬的制作。 實操:文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁;

3  理論:沙律的認識。    實操:大蝦蘋果沙律、夏威夷雞沙律、德國薯仔沙律;

4  理論:基礎湯的種類。 實操:牛清湯、羅宋湯、忌廉湯;

5  理論:配菜的認識。   實操:七打薯欖、青瓜欖、土豆泥、土豆餅;

6  理論:熱汁的應用及制作。實操:燒汁(布朗沙司)、黑椒汁、紅酒汁;

7  理論:燴的烹調手法。 實操:日式醬燒鴨、紅酒燴雞;

8  理論:燴的烹調手法。 實操:紅粉燴牛肉、椰汁雞塊(或葡萄雞);

9  理論:香草的認識及肉類的腌制。 實操:腌牛柳、腌豬柳、煎豬扒;

10 理論:扒類的烹調手法。 實操:煎牛扒、香草雞扒;

11 理論:西式美食的制作。 實操:羊扒堡云蘇、土耳其羊排;

12 理論:烤與焗的技術特點。實操:金莎燒排骨、燒豬柳;

13 理論:特色菜的制作 實操:紅酒牛肉鮮菌卷、佛羅倫薩焗魚柳;

14 理論:炸的烹調手法。 實操:飛達炸魚柳、黑椒蒜茸雞翼、炸洋蔥圈;

15 理論:吉列的認識。實操:炸醸豬排(芝士香蕉味、蘋果味)俄羅斯雞卷、茄子吉列;

16 理論:咖喱的制作。 實操:咖喱膽、咖喱汁、咖喱雞;

17 理論:沙嗲的應用。 實操:沙嗲炒蝦、泰式炒青口、沙嗲雞肉串;

18 理論:海鮮烹飪的手法。 實操:地中海煎魚柳、百里香鱸魚、海鮮焗飯;

19 理論:簡述各國的烹調風格。實操:西班牙蛋卷、紅粉雞絲意粉;

20 理論:牛肉免治的制作。 實操:肉醬、肉醬焗意大利粉;

21 理論:漢堡的認識。     實操:牛肉漢堡扒、豬柳漢堡;

22 理論:奶酪的基本認識。 實操:番茄汁、米蘭披薩;

23 理論:意粉的制作。 實操:西班牙海鮮通粉、花甲白汁忌廉燴意粉、茄汁蝴蝶粉;

24 理論:美食精選。 實操:日式蔬菜天婦羅、蔗蝦、香草牛油的制作;

25 理論:西式小食的制作。 實操:咖喱角、牛肉串燒、蒜香包、煙肉茄子卷;

26 理論:飯、粉類的操作。 實操:印尼炒飯、黑椒牛柳絲意大利粉、星洲炒米粉;

27 理論:三文治的制作。 實操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿魚三文治;

28 理論:甜品。 實操:焦糖吉士旦、芒果布旬、窩夫餅;

無錫博奧學?偛康刂罚航K省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓分校區(qū)報名地點:無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓 無錫農村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步;


 

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