江蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫新區(qū)博奧中級廚師培訓優(yōu)惠招生

通過中級廚師培訓內(nèi)容專業(yè)理論知識學習和操作技能訓練，在理論方面能夠掌握原料知識及刀工成形標準，營養(yǎng)科學配菜，熱菜烹調(diào)的基本概念和原則；在技能方面能掌握原料切配技術、基本菜品標準、調(diào)味基本原則和方法、裝盤的基本原則和方法。通過中級廚師課程的教學，廚師職業(yè)級技能操作水平達到國家職業(yè)技能四級的標準，掌握一定數(shù)量的各地風味特色基本菜肴和傳統(tǒng)特色菜肴的制作技能。

中級廚師培訓內(nèi)容-模塊中餐烹調(diào)基礎理論知識；

了解中國烹飪概念和工藝流程及其原理；

熟悉烹飪營養(yǎng)和食品衛(wèi)生知識；

掌握基本的餐飲業(yè)成本核算的方法；

理論教學內(nèi)容；

中國烹飪概論；

烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生；

烹調(diào)技術；

餐飲業(yè)成本核算；

無錫博奧中級廚師培訓內(nèi)容-模塊2 原料切配技術；

掌握各種原料刀工成形的標準和方法，熟練進行刀工操作；

根據(jù)營養(yǎng)要求科學配菜，掌握菜肴的原料搭配原則和方法；

理論教學內(nèi)容；

刀法及其成形標準；

菜肴的搭配；

技能實訓內(nèi)容；

能熟練進行各種刀法操作及分檔取料；

能了解各種原料特點并進行合理加工；

刀工實例——切魚絲、切豆腐絲、切豆腐干絲、切肉絲、剞菊花肫、剞菊花魚、整雞分檔出骨；

無錫博奧學�？偛康刂罚航�蘇省無錫博奧烹飪美食技術培訓---無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206

碩放廚師培訓分校區(qū)報名地點：無錫市新吳區(qū)碩放街道通祥路云港二期53號博奧培訓 無錫農(nóng)村商業(yè)銀行對面 碩放香梅哥倫布廣場北200米 元祖食品北100步；