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東莞市萬佳機械設(shè)備有限公司

熟食真空冷卻機不變色不變降溫

  • 數(shù)量( 臺 )
    價格(元/ 臺 )
  • >1 :
    120000.00 元/ 臺

供貨總量:50臺

發(fā)貨地點:廣東省東莞市

發(fā)布時間:2024-07-11

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詳細信息

  • 日耗電量10(度/天)
  • 規(guī)格JF-2A
  • 功率22(kw)
  • 外形尺寸2500*2500*2300(mm)
  • 適用范圍肉制品加工廠設(shè)備
  • 品牌其他
  • 型號JF-2A
  • 制溫范圍0~100(℃)
  • 容量定制(立方米)
  • 是否提供加工定制
  • 營銷新品
  • 種類保鮮機



萬佳蒸汽快速冷卻機對于熱食品降溫來說是一個劃時代的改變。它的實用性,在降溫速度和能耗減小上發(fā)控的淋漓盡致。下面傅經(jīng)理給大家講解一下萬佳蒸汽快速冷卻機的基本原理與構(gòu)造。

我們先講講蒸汽快速冷卻機的上一代產(chǎn)品,熟食真空預(yù)冷機的由來及原理。

熱食品快速降溫原始的作法是攤涼,風吹,水浸。這幾鐘降溫方式的時間長,容易滋養(yǎng)細菌必將被文明市場淘汰,這大概是不爭的事實。所以就在市場急需一種安全有效的降溫方式時。有人把果蔬真空預(yù)冷機的尺寸做小,主材料換成不銹鋼,這樣就成就了一個新產(chǎn)品的出現(xiàn),這就是熟食真空預(yù)冷機。傳統(tǒng)上的熟食真空預(yù)冷機是通過龐大的真空系統(tǒng)把放置于真空箱體內(nèi)的食品高熱量抽出然后經(jīng)過捕水器(也就是蒸發(fā)器)。蒸發(fā)器是由很多條盤旋的管理組成。(這些管道的材質(zhì)因機器價格不同而不同,有的用鐵,有的用鋁,有的用銅)管道面是經(jīng)壓縮機輸出的低溫冷媒(也就是我們所常說的雪種)。

當真空泵抽出的高熱量在蒸發(fā)器管道間通過時遇到管道里蒸發(fā)出的高冷量時,熱便轉(zhuǎn)換成水,聚集于蒸發(fā)器下的水槽中,抽完真空機后再排出機器外。

這是上一代的熟食真空預(yù)冷機原理。實際就是與果蔬真空預(yù)冷機是一模一樣的原理。但是人們無法忽視一個至命的問題。那就是果蔬的熱量是水,熟食的熱量里含有大量的油鹽成份。當這些油鹽經(jīng)過蒸發(fā)器時,鐵管的蒸發(fā)器一年便開始腐蝕,鋁管的蒸發(fā)器1年半左右開始腐蝕,銅管的大約2年半開始腐蝕。這就是為什么使用超過3年的熟食真空預(yù)冷機總是頻發(fā)故障的原因所在。高熱量不但腐蝕蒸發(fā)管,還對真空油泵產(chǎn)生大損傷。沒有蒸發(fā)干凈的油鹽直接抽進了真空泵,真空泵的油經(jīng)常乳化,所以需要經(jīng)常換油,造成真空泵故障率上升。

熱食品的高熱量比水果蔬菜可要高的多,這就考驗了壓縮機制冷能力。一臺常年高負苛運轉(zhuǎn)的壓縮機,包括整個制冷系統(tǒng),膨脹閥、高壓、低壓控制等等都是故障的原點所在。

所以熟食真空預(yù)冷機擁有龐大的真空系統(tǒng),蒸發(fā)系統(tǒng),和制冷系統(tǒng)。這么多系統(tǒng)占地面積大,使用耗能高,故障率高是必然。

而現(xiàn)代的萬佳蒸汽快速冷卻機,采用的高速蒸汽帶走真空箱體內(nèi)的高熱。無需蒸發(fā)器,無需制冷系統(tǒng),無需要龐大的真空系統(tǒng),特別是不需要油泵,只要有水循環(huán)就可以了。這樣的冷卻系統(tǒng)主要由不銹鋼管道組成,無需蒸發(fā),蒸汽帶出的高熱量直接排出機器以外。當高速蒸汽在不銹鋼管道直噴時管道內(nèi)經(jīng)蒸汽高溫消毒無細菌滋生可能,食品在真空箱內(nèi)降溫過程全程封閉無食品衛(wèi)生憂慮。

自有蒸汽的車間還可以直接接管到蒸汽快速冷卻機管道上使用。由于沒有復(fù)雜的真空系統(tǒng),蒸發(fā)系統(tǒng),制冷系統(tǒng),用蒸汽帶走高熱量。萬佳蒸汽快速冷卻機以米飯為例,把200公斤剛煮熟的米飯冷卻到常溫需10分鐘時間。這是以往的熟食真空預(yù)冷機所望塵莫及的。而更重要的是這一冷卻過程所需要的耗電量不高于6度電。難以想象吧!分攤一算冷卻用電成本根本可以忽略不計。

蒸汽快速冷卻機沒有油泵,通過水循環(huán)冷卻抽出來的高溫氣體。所以沒有換油成本。

整機無需制冷系統(tǒng),省電不說還沒有故障產(chǎn)生的憂慮。

整機沒有蒸發(fā)器,腐蝕管道一說也就無從談起。

蒸汽快速冷卻機占地面積小,不帶蒸發(fā)器的真空體一個置于車間就可以,冷水機可以放于室外。而且冷水機的體積也是很小的,跟類似中等冰箱一樣大小。

這樣一臺即簡單又實用,能耗又小的蒸汽快速冷卻機你喜歡嘛?喜歡的話馬上聯(lián)系傅經(jīng)理吧。


 

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